做鯽魚湯的方法
做鯽魚湯的方法
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。下面是由學習啦小編整理的幾種做鯽魚湯的方法,希望對大家有所幫助。
做鯽魚湯的方法:苦瓜淮山鯽魚湯
材料:苦瓜,看名字已知其味苦,但愛吃的人謂其甘。民間有一種說法苦瓜有不傳己苦與他物的特點,就是與其他魚、肉等同煮,絕不會把苦味傳給對方,所以苦瓜有君子之德,被譽為君子菜。用苦瓜煲的湯是廣東人餐桌上常見的湯品,湯水清甜回甘,明目清熱解毒。3-4人份鮮淮山:400克姜:3片鯽魚:2條(約600克)苦瓜:1條水:8碗
做法:
1.洗凈宰好的鯽魚,刮去腹內(nèi)黑膜,瀝干水分;
2.苦瓜洗凈,切掉兩端,剖成兩半,去瓤,切成約兩厘米厚的片;
3.鮮淮山洗凈,削皮,切塊,泡在清水里防止褐化;
4.熱鍋放兩湯匙油,待油五、六成熱時,放鯽魚和姜片,將鯽魚兩面煎至微黃,鏟起待用;
5.煮沸清水,將鯽魚裝入煲魚湯袋,和其余各物一起放入沸水,大火煮20分鐘,再轉小火煲一個半小時,下鹽調(diào)味即可食用。
功效:
補脾益胃、化痰止咳、增強肺氣、開胃消食;對治療流行性感冒有食療作用。脾胃虛寒者、孕婦不宜食用。
做鯽魚湯的方法:豆腐鯽魚湯
材料:嫩豆腐一大塊,鯽魚一條,蔥,油適量,食鹽適量
做法:
1.把鯽魚內(nèi)臟清理干凈(讓魚檔幫忙處理)、清水沖干凈血水后,用適量的鹽涂抹魚身腌制15分鐘,備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下,然后切成小塊狀,用清水泡10分鐘,可去除豆腥味,備用。
3.鍋加熱,倒入適量的油,用姜片把油撒開,小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃,把火調(diào)至最大,加入適量的清水燒開,倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右,加入適量的食鹽、蔥花即可。小訣竅小提示:魚湯呈奶白色的秘訣在于把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎后的魚膠易于溶解,稍煮即白 功效:鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質(zhì)含量非常高,熱量很少,可以保護肝臟,促進機體代謝,增加免疫力并且有解毒作用。
做鯽魚湯的方法:奶白鯽魚湯
材料:鯽魚,嫩豆腐,姜,蒜,鹽,香菜,蔥
做法:
1、鯽魚去鱗去其內(nèi)臟和腮,洗凈,控干水分;
2、鍋內(nèi)下油,油熱后,下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃,加適量開水轉中火慢燉;
5、十五分鐘后,加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。小訣竅1、洗魚時,腮和魚肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈,否則不利于健康,并且腥味重;
2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎,煎魚時不要急于翻動,注意觀察,待底面變黃再翻動,否則容易破皮,影響美觀;
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。