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鲅魚的營養(yǎng)價值及功效

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  鲅魚的肉質(zhì)堅實緊密,呈蒜瓣狀,肉多刺少,肉色發(fā)紅,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。那么鲅魚的營養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準備的鲅魚的作用,希望對你有幫助!

  鲅魚的基本介紹

  鲅魚也叫馬鮫(學名),馬鮫的俗稱燕魚、竹鮫、板鲅、尖頭馬加、青箭等。硬骨魚綱,鯖科。鲅魚體長呈紡錘形,口大而斜襲,頭長大于體高,背部藍黑色,腹部銀灰色,體側(cè)有大小不等的黑色斑點,有兩個背鰭相距甚小,側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀,背、臀鰭后各有8-9個小鰭,尾鰭分叉深。鲅魚居上層,游速快、喜活食。除鮮食外,還可加工制做罐頭或咸干品。民間有“山有鷓鴣獐,海里馬鮫鯧”的贊譽。

  鲅魚的作用

  鲅魚是一種很是常見的食用魚,肉多刺少,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,而且肉質(zhì)堅實緊密,呈錐子狀,大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外,也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚,鲅魚是最佳選擇,風味獨特的熏鲅魚,是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克,肉堅實味鮮美,營養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。但是吃美食是要小心的,它背上又有害的化學物質(zhì),要是不小心食用,可能會中毒哦。

  鲅魚的烹飪技巧

  一:鲅魚是適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡。這樣更是美味哦。

  二:鲅魚富含脂肪,鮮肥適口,多用于家常食用,洗凈后即可烹制,最宜紅燒。

  三:鲅魚含脂肪較多,易生油燒現(xiàn)象,陳變后還會產(chǎn)生魚油毒,如不經(jīng)處理,食后易中毒,須加注意。

  四:切記:鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質(zhì),如果在烹食前不處理干凈,容易引起過敏反應(yīng)。還有食用鲅魚要選擇新鮮的,鲅魚放置時間稍長,“組織胺”就會釋放出來,不易清理。就會引發(fā)中毒現(xiàn)象的。

  鲅魚的保存

  怎樣來保存鲅魚呢?

  一般鲅魚冷凍保存即可。

  鲅魚的選購

  怎樣來選購鲅魚?

  一般鮮活,鱗片完整無脫落,鰭條完整,無糜爛無紅點和白點;鰓色呈鮮紅色,鰓絲完整,無異物,肛門口不發(fā)紅不突出,用手擠壓腹部無黃色液體 的鲅魚是優(yōu)質(zhì)鲅魚,大家在選購的時候可以以此為依據(jù)進行選購哦。

  鲅魚的營養(yǎng)價值

  鲅魚鲅魚肉多刺少,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)細膩,含維生素A、豐富蛋白質(zhì)、礦物 藍點馬鮫質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素。要是喜歡,大家就要去好好的品嘗一下哦。

  鲅魚的功效

  鲅魚的兩大功效

  因為鲅魚很是營養(yǎng),所以它的功效也是相當?shù)膮柡Φ呐丁?/p>

  一:止咳平喘

  鲅魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。

  二:提神抗衰老

  鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療早衰、貧血、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

  鲅魚的熱量表

  維生素B2(毫克)0.04

  煙酸(毫克)2.1

  蛋白質(zhì)(克)21.2

  脂肪(克)3.1

  碳水化合物(克)2.1

  膽固醇(毫克)75

  維生素A(微克)19

  維生素E(毫克)0.71

  硒(微克)51.81

  維生素B1(毫克)0.03

  鋅(毫克)1.39

  熱量(大卡)121

  鈣(毫克)35

  磷(毫克)130

  鉀(毫克)370

  鈉(毫克)74.2

  鎂(毫克)50

  鐵(毫克)0.8

  銅(毫克)0.37

  錳(毫克)0.03

  碘(微克)3.5

  
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鲅魚的營養(yǎng)價值及功效

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