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苦瓜炒蛋的做法功效大全

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  苦瓜炒蛋是一道家常菜,不過,很多人受不了苦瓜的清苦味,但又不想錯(cuò)過苦瓜的養(yǎng)生功效,你知道苦瓜炒蛋的做法有哪些嗎?下面是有苦瓜炒蛋的技巧,歡迎參閱。

  苦瓜炒蛋的技巧

  1、采購(gòu)環(huán)節(jié):挑選苦瓜有訣竅,紋路密的苦瓜味濃,相反,紋路寬的苦味就淡。

  2、烹飪前:苦瓜去瓤去籽并挖去白膜是為了減輕苦瓜的苦味。用少許精鹽抓腌一下,有助于減輕苦瓜的苦澀味,并且炒出來的苦瓜更脆口;烹飪之前將苦瓜焯水,焯水的時(shí)間一定要控制在1至2分鐘之前,最好在苦瓜變色之前撈出冰鎮(zhèn),焯水時(shí)間短和冰鎮(zhèn)的好處就是讓苦瓜保持脆爽口感。同時(shí),焯水也有去除部分苦味的作用。

  3、烹飪中:烹飪時(shí),試試調(diào)入少許白砂糖,炒出來的苦瓜苦中回甘,甜絲絲的味道更爽口。搭配雞蛋、蝦皮等等鮮口食材一同燴炒,也可以有效沖淡苦瓜的清苦味。

  苦瓜炒蛋的功效

  苦瓜炒蛋,蛋的醇香中和了苦瓜的苦澀,非常美味。苦瓜和雞蛋的完美結(jié)合,營(yíng)養(yǎng)的雙重吸收,讓這道美味苦瓜炒蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高更豐富了,更是清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化。

  雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。

  苦瓜炒蛋,蛋的醇香中和了苦瓜的苦澀,非常美味??喙虾碗u蛋的完美結(jié)合,營(yíng)養(yǎng)的雙重吸收,讓這道美味苦瓜炒蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高更豐富了,更是清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化。

  苦瓜與雞蛋同食,能保護(hù)骨骼、牙齒及血管,使鐵質(zhì)吸收得更好,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

  苦瓜炒蛋的飲食禁忌

  苦瓜禁忌

  1、苦瓜和魚腥草:苦瓜和魚腥草均為寒涼之品,同食易傷脾胃。

  2、苦瓜和排骨:苦瓜要是和排骨共吃,一定會(huì)影響人體對(duì)排骨中鈣的吸收,讓人吃排骨根本起不到補(bǔ)鈣的作用。

  3、苦瓜和山竹:苦瓜和山竹同吃會(huì)引起身體不適。

  4、血壓低血糖的人,低血壓低血糖的人,需要補(bǔ)鈣的人,兒童,孕婦不宜吃苦瓜。

  雞蛋禁忌

  1、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

  2、吃完雞蛋后不要立即吃糖

  3、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥

  雞蛋富含蛋白質(zhì),炎癥發(fā)作時(shí)要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時(shí),切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病,有腹瀉癥狀的,更加不能吃雞蛋。因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多,會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),相對(duì)對(duì)藥效有影響,特別是脂肪瀉。

  4、吃完雞蛋后不要立即飲茶

  吃完雞蛋后喝茶會(huì)有害健康。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸道蠕動(dòng)減慢,延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性,危害人體健康。

  5、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

  吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒,總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。

  6、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

  雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。

  7、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉

  吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完孩子后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
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