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西芹百合炒最有營(yíng)養(yǎng)做法

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西芹百合炒最有營(yíng)養(yǎng)做法

  西芹百合炒蝦仁是一道清淡營(yíng)養(yǎng),可口美味的菜肴,做法簡(jiǎn)單,味道怡人,清香四溢。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的西芹百合炒最有營(yíng)養(yǎng)做法,希望對(duì)你有幫助!

  西芹百合炒最有營(yíng)養(yǎng)做法

  西芹百合炒蝦仁的做法一

  主料:西芹150克、蝦仁150克、百合100克

  輔料:枸杞5克、蒜5克、姜2克、生粉10克、食鹽4克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、雞蛋清10毫升

  1、準(zhǔn)備材料。

  2、西芹洗凈切段。

  3、煮沸水放幾滴油和鹽,將西芹焯水,撈出瀝干水分。

  4、鮮蝦去殼,用刀將蝦背剖開(kāi),去蝦線,沖洗干凈放入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉拌勻,腌制15分鐘。

  5、炒鍋放油爆香姜蒜蓉,爆炒蝦仁。

  6、蝦仁卷曲撈出待用。

  7、爆炒百合。

  8、再放入西芹爆炒片刻。

  9、下鹽調(diào)味。

  10、下蝦仁和幾粒枸杞,下水淀粉煮沸,勾芡即可盛碟。

  西芹百合炒蝦仁的做法二

  材料:西芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁、雞蛋清1/2

  調(diào)味:姜片、鹽、雞精、水淀粉、少許白糖。

  1、西芹洗凈去掉根部、斜刀切段;百合切除根部、掰成小瓣洗凈;紅彩椒洗凈切片。

  2、鮮蝦去殼、蝦線洗凈,放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘。

  3、鍋置火上油燒熱,爆香姜片,倒入西芹翻炒。

  4、再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。

  5、將新百合放入鍋中,調(diào)入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。

  6、淋入少許水淀粉勾芡即可。

  西芹百合炒蝦仁怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失

  1、炒蝦仁要熱鍋溫油再放入,用滑溜方法能煮出肉質(zhì)嫩滑可口。這道菜最后一定要勾芡才能使成品晶瑩口感更好。要想吃到鮮嫩的蝦仁,除了放蛋清和生粉腌制外,煸炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則蝦仁會(huì)變老不好吃。

  2、鮮百合不可炒久,待蝦仁炒好調(diào)味后,才倒入鮮百合拌炒均勻,澆入生粉水勾芡便可。鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。

  3、這個(gè)菜需要大火爆炒,不用放雞精,不需要加更多的輔料,蝦仁就很鮮了。

  西芹百合炒蝦仁各食材的處理方法

  鮮蝦去頭尾,剝殼洗凈瀝干水,加入1/2只雞蛋清、1/6湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和1湯匙米酒拌勻,腌制15分鐘。洗凈西芹,斜切成小段備用。將鮮百合掰成一片片,洗凈后瀝干水。

  
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