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中秋月餅怎么做

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  南宋吳自牧的《夢粱錄》一書,已有“月餅”一詞。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的中秋月餅的做法,一起來看一看吧。

  中秋月餅的做法

  中秋月餅的材料準(zhǔn)備

  中秋月餅的步驟

  1.準(zhǔn)備好的月餅材料

  2.先把酥油,糖漿,枧水倒入不銹鋼盆中

  3.攪拌,至糖油很好的溶合

  4.再將過篩的月餅粉倒入攪拌好的糖漿里。注意這個環(huán)節(jié)不能用力的揉,只要用刮板輕輕的翻拌均勻就可以了,很快就可以拌好的哦!

  5.接著把面團(tuán)搓揉一下,至細(xì)膩光滑,手感柔軟。

  6.蓋上保鮮膜,室溫靜置1小時再用

  7.五仁餡

  8.豆沙餡

  9.開始弄皮了

  10.把醒好的餅皮按比例分割好,如125克的月餅用皮37克/個,

  11.再一個個搓好,一個個的壓皮包裹餡料。要把餅皮完全包裹住餡料。

  12.再搓成圓形。

  13.把月餅?zāi)O驴谄椒旁谂_面上,將上面的把手握住用力壓下

  14.壓好的月餅 表面噴水放入烤箱

  15.烤箱上下火180度預(yù)熱后(不同烤箱會有差異),把月餅放在中間層烤3-5分鐘,

  16.刷蛋黃液

  17.拿出來,再在月餅的表面用刷子刷上一層蛋液。蛋液要刷的薄而均勻,多的地方要用毛刷吸走

  18.蛋液要刷的薄而均勻,多的地方要用毛刷吸走。將刷好蛋液的月餅放入烤箱繼續(xù)烤,烤到表面大約棗紅色就可以出爐了

  19.剛做好的時候表皮是硬的,需要放置回油,大約2天左右

  面粉的營養(yǎng)價(jià)值

  1、面粉富含碳水化合物。這部分營養(yǎng)主要存在于麥粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含營養(yǎng)的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現(xiàn)在,大家知道了吧,精制面粉其實(shí)大部分是淀粉!

  2、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麥粒的胚芽部分,麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸,是人體必需的脂肪酸,它有維持細(xì)胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環(huán)、提高腦細(xì)胞活性增強(qiáng)記憶的功效。在廚房的應(yīng)用中,面粉的營養(yǎng)價(jià)值中的脂類對烘焙品質(zhì)有著直接的影響。我們一般會在面包中添加糖、油脂,不僅能使面粉原來的品質(zhì)得到保持,還能增大面包的體積、松軟其質(zhì)地,同時能起到保鮮的作用。

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