廣式椒鹽月餅怎么做好吃
懂茶的行家都說(shuō),吃月餅肯定要搭配茶,不然腸胃肯定受不了的,而且吃不同的月餅最好搭配著喝不同的茶。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的廣式椒鹽月餅的做法,希望對(duì)大家有所幫助。
廣式椒鹽月餅的做法
廣式椒鹽月餅的所需材料
廣式椒鹽月餅的步驟
1.餡料
2.將堅(jiān)果烤熟切碎,果脯切碎備用
3.將所有果料,糖,鹽,花椒面,味精,熟面粉,糕粉,冰肉,一起倒入碗中
4.拌勻
5.加入豆腐乳和麥芽糖,拌勻
6.倒入芝麻油,拌勻
7.加入玉米油
8.抓勻至能捏成團(tuán)。
9.取出松弛好的餅皮
10.將皮分割成10克/個(gè),餡分成30克/個(gè)
11.取一塊餅皮按扁
12.放入餡料
13.將餅皮向上推起
14.收口搓圓
15.逐個(gè)包好
16.放入面粉中滾一圈,粘裹上一層薄薄的粉
17.放入模具中
18.壓實(shí)
19.左右各磕一下
20.扣出餅坯
21.擺入烤盤(pán),表面噴水
22.放入烤箱,上火230度,下火180度,烤約5分鐘
23.表面定型后取出,刷蛋液,再放入烤箱,烤約10-15分鐘
24.表面金黃,出爐
月餅食用有講究
1.要知食物的兩面性 如月餅低糖相對(duì)保存時(shí)要縮短,甜味劑并非沒(méi)有副作用,低糖、低脂不是進(jìn)了保險(xiǎn)箱等。
2.月餅宜早不宜晚 吃月餅最好是在早上或中午,晚上應(yīng)少吃或不吃,特別是老年人更應(yīng)如此,否則,有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。
3.月餅宜塊小細(xì)嚼 吃月餅時(shí),最好將月餅切成小塊兒,這樣月餅餡分布比較均勻,能多少食,而且要細(xì)嚼慢咽,有助于消化。
4.月餅宜鮮不宜陳吃鮮莫吃陳 因?yàn)樵嘛灪据^多,存放過(guò)久,容易發(fā)生變質(zhì)。新鮮月餅圓正飽滿(mǎn),感觀(guān)好,鮮味濃,味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗,失去原有風(fēng)味,甚至產(chǎn)生一種令人不快的“哈喇”味,更不利于健康,最好是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。
5.月餅宜少不宜多 月餅含油脂、蔗糖較多,即使低脂、低糖仍存面粉諸成分,過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生滑膩感,易致胃滿(mǎn)、腹脹,引起消化不良,食欲減退,血糖升高,熱量高。老年人、兒童更不宜多吃,否則會(huì)引起腹痛、腹瀉或嘔吐,消化不良。
6.月餅宜入冰箱存 月餅是既怕高溫又怕潮濕,存放久了會(huì)失去風(fēng)味,餡也會(huì)變質(zhì)。放入冰箱時(shí),最好將月餅連帶包裝盒一起放入,吃前要提前一小時(shí)取出。
7.月餅宜與茶相配 鑒于月餅多吃易膩,品嘗時(shí)宜多飲綠茶。在綠茶中摻放少許花茶,飲起來(lái)香甜可口,效果更佳!
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