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辣椒有哪些營養(yǎng)價值

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辣椒有哪些營養(yǎng)價值

  吃辣椒好處有好多,我國許多地方都有長期吃辣椒的習慣。你知不知道辣椒有哪些營養(yǎng)價值?接下來學習啦小編為你分享一下辣椒的營養(yǎng)價值,一起來看看吧!

  辣椒的藥用價值

  辣椒中含豐富的維他命E、C,此外還含有只有辣椒才有的辣椒素,而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中,還有一種辣椒紅素(capsanthin),這兩種成分都只存在于辣椒中,辣椒素存在于辣椒果肉里,而辣椒紅素則存在于辣椒皮,它的作用類似胡蘿卜素,有很好的抗氧化作用,因此喜歡吃剝皮辣椒的人可能就吃不到辣椒紅素了。

  辣椒的熱辣除了鎮(zhèn)熱止痛外,由于它能促進腎上腺素分泌,提高新陳代謝,因此也被做成減肥用品,而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用,因此也成為維護心血管健康的保健食品熱門成分,不過因為它的刺激性強,腸胃潰瘍或心臟疼痛、胸悶的人建議避免食用。

  當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢,大腦會立即命令全身“戒備”:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”,同時釋放出內啡肽。若再吃一口,腦部又會以為有痛苦襲來,釋放出更多的內啡呔。持續(xù)不斷釋放出的內啡呔,會使人感到輕松興奮,產生吃辣后的“快感”。吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。當味覺感覺細胞接觸到辣椒素后會更敏感,從而感覺食物的美味。

  辣椒的食療作用

  一、健胃、助消化。

  如前所述,辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食欲,并能抑制腸內異常發(fā)酵。中國一些醫(yī)學、營養(yǎng)專家對湘、川等省進行調查,發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū),胃潰瘍的發(fā)病率遠低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利于促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,防治胃潰瘍。

  二、預防膽結石

  常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼?,從而預防膽結石,已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。

  紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研究人員發(fā)現(xiàn),紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。

  三、改善心臟功能。

  以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,制成“保健品”,食用后能改善心臟功能,促進血液循環(huán)。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統(tǒng)疾病有一定預防作用。

  四、降血糖。

  牙買加的科學家通過實驗證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。

  五、緩解皮膚疼痛。

  研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。實際上,確實有藥用的辣椒霜,不過不是用來減肥,而是用來——止痛!出人意料吧,能把人辣疼的辣椒素竟然也能止痛?原來通過辣椒素刺激神經可以讓產生痛覺必不可少的P物質被釋放出去,于是在P物質重新合成積累的這個過程中,人對疼痛就沒那么敏感了,起到了止痛的作用。

  六、辣椒有減肥作用。

  辣椒含有一種成分,可以通過擴張血管,刺激體內生熱系統(tǒng),有效地燃燒體內的脂肪,加快新陳代謝,使體內的熱量消耗速度加快,從而達到減肥的效果。

  無色無嗅的辣椒素會讓哺乳動物有火辣的灼燒感,是因為它可以刺激感受神經上的一種叫做TRPV1的受體,同時釋放出一種與痛覺密切相關的P物質。P物質有擴張血管、加速血流的作用,所以被辣椒素刺激的部位會變紅發(fā)熱。這樣的反應和運動以后身體的發(fā)熱很像,可能因此讓人誤以為能起到和運動一樣的減肥作用。殊不知,運動減肥的真正原因是消耗了大量的能量,發(fā)熱只是伴隨產生的現(xiàn)象。

  一些研究指出,辣椒素可能具有減肥作用,只不過不是用涂抹辣椒霜的方式,而是直接服用[5]。但要最終確認有效,并作為安全的藥品用于減肥,還需要進一步的研究,并通過藥物監(jiān)管部門嚴格的安全性有效性審批。[10]

  七、防感冒

  辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

  八、抗輻射

  紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞,尤其是伽馬射線。

  九、助長壽

  中醫(yī)認為辛辣食物既能促進血液循環(huán),又能增進腦細胞活性,有助延緩衰老,紓緩多種疾病。

  十、暖胃驅寒。

  《食物本草》中說,辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀,可以適當吃些辣椒。

  十一、促進血液循環(huán)。

  辣椒有一定的藥性,因此能“除風發(fā)汗,行痰,除濕。”用現(xiàn)代醫(yī)學解釋,就是能促進血液循環(huán),改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

  十二、肌膚美容。

  辣椒能促進體內激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘,其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質,吃完辣椒才會火上澆油。

  十三、降脂減肥。

  辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

  辣椒的食療價值

  茄科草本植物辣椒及共變種的果實。又稱番椒、辣茄、海椒、辣子、雞嘴椒。中國大部分地區(qū)均有栽培。品種繁多,有大紅袍、大金條、二金條、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟(色青)的果實,稱青辣椒;采摘成熟(色紅)的果實,稱紅辣椒。洗凈鮮用,紅辣椒又可曬干備用。用時須去蒂。

  辣椒也是一種很有刺激性的食物,是很多人的最愛,特別是四川人吃辣是出了名的,辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲,對于溫胃驅寒都有很大的功效,對于治療消化不良有很好的效果。

  【性能】味辛,性熱。能溫中健胃,散寒燥濕,發(fā)汗。

  【參考】含辣味成分,主要為辣椒堿、二氫辣椒堿;另含揮發(fā)油、蛋白質、鈣、磷,豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。

  該品有強烈的局部刺激作用;口服能增進食欲,促進胃腸道消化功能;辣椒堿可刺激人舌的味覺感受器,反射性地引起血壓的暫時上升,一般在10~15分鐘后復原。

  【用途】用于脾胃虛寒,食欲不振,腹部有冷感,瀉下稀水;寒濕郁滯,少食苔膩,身體困倦,肢體酸痛;感冒風寒,惡寒無汗。

  【用法】煎炒,煮食,研末服或生食。

  【注意】食用宜選味不甚辣、辛香而油潤多肉者。不宜多食,過食可引起頭昏、眼干,口腔、腹部或肛門灼熱,疼痛,腹瀉,唇生皰疹等。

  凡陰虛火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、瘡癤和消化道潰瘍的病人不宜服用。

  【附方】

  青椒炒豆豉:青辣椒250g,切成小段,放鍋中煸炒至軟,撥在一邊;另用食油適量煎熟,下豆豉250g,翻炒至香時,再將辣椒混入略炒拌均勻即成。

  黑豆豉為開胃進食之上品,同青椒炒食,咸辣適中,香潤可口。較適合于脾胃虛寒,食欲不振的病人佐餐食。

  另外還有其他價值

  1、止痛散熱

  辣椒性溫,能通過發(fā)汗降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質,使人對疼痛的感覺減弱。

  自古以來辣椒就常被用來解除疼痛,辣椒素可以刺激和耗盡神經傳導“P”物質, 而P物質可以將疼痛的訊息傳遍神經系統(tǒng)。透過辣椒素的止痛原理,辣椒膏已經被用來抒解帶狀泡疹、三叉神經痛等疼痛。

  將辣椒素涂在皮膚上,會擴張微血管,促進循環(huán),而使皮膚發(fā)紅、發(fā)熱。已有廠商利用這個原理,把辣椒素放入襪子里,成為“辣椒襪”,供冬天取暖用。

  2、降脂減肥

  辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

  4、保護心臟

  經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展。

  5、對糖尿病有利

  對于I型糖尿病的某些癥狀,辣椒素可起到減輕的作用。

  6、降低血壓

  英國最新的動物實驗發(fā)現(xiàn),辣椒素能起到降低血壓的作用,但具體機制還不是十分清楚。

  7、預防動脈硬化

  一根紅辣椒中含有β胡蘿卜素的一日所需的份量,而β胡蘿卜素是強力的抗氧化劑,可以對付低密度膽固醇被氧化成有害的型態(tài)。低密度膽固醇一旦被氧化,就像奶油沒離開冰箱一樣,會變成壞的物質阻塞動脈。換句話說,就是β胡蘿卜素在動脈硬化開始的初始階段,就開始干預。

  9、預防、抵抗癌癥

  辣椒素能加速癌細胞死亡,而不會損害健康的細胞。

  從流行病學的研究來看,許多嗜辣的民族,如印度、東南亞罹患癌癥的機率都比西方國家少。科學家推測,這些辛辣的食物中,本身含有許多抗氧化的物質,氧化和慢性病、癌癥和老化本來就有直接的關連。美國夏威夷大學的研究指出,辣椒、胡蘿卜等蔬菜中的類胡蘿卜素能刺激細胞間傳達訊息的基因,因為器官癌化時,細胞間交換訊息的系統(tǒng)會發(fā)生故障),這可能在預防癌癥上有重要功用。

  10、肌膚美容

  辣椒能促進體內激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘,其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質,吃完辣椒才會火上澆油。

  11、可減輕感冒不適癥狀

  千百年來,辛辣的食物常被認為可以去痰。辛辣的食物可稀釋分泌的黏液,并幫助痰被咳出,以免阻礙了呼吸道。加州大學教授艾文奇曼甚至說:“許多在藥房出售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣,但我覺得吃辣椒更好,因為它完全沒有副作用。”

  12、開胃消食

  辣椒能促進消化液分泌,增進食欲。

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