苦菜的功效與作用有些什么
苦菜的功效與作用有些什么
苦菜雖苦但對(duì)身體有益，正所謂良藥苦口，正對(duì)應(yīng)上這句話，雖然說苦菜不是藥，但還是有很多功效和作用的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理有關(guān)于苦菜的功效與作用，希望能幫到你。
苦菜的功效與作用
1、清熱涼血
苦菜性味苦寒，具有清熱涼血的功效?？捎糜谥瘟〖?、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。《滇南本草》有記載"涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中請(qǐng)積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。
2、補(bǔ)血消暑
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，消暑保健有較好的作用。
3、殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分，有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
4、提神醒腦
苦菜及帶苦味的食品中均有一定的可可堿和咖啡因，食用后醒腦，有舒適輕松的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態(tài)中松弛下來，從而恢復(fù)精力。
5、調(diào)節(jié)酸堿平衡
苦味食物還能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。酸性食物包括谷類、米面、糖類、肉類、蛋類等，如果只食用這類食物，血液都會(huì)接近酸性。當(dāng)人體血液酸性化時(shí)，人的手腳就會(huì)發(fā)涼、易感冒、傷口不易愈合，嚴(yán)重時(shí)可直接影響大腦和神經(jīng)的功能。要預(yù)防“酸性體質(zhì)”，就要適量進(jìn)食一些屬于堿性食物的水果和蔬菜，特別是那些苦味食物。這樣可以預(yù)防體內(nèi)酸性過高并中和酸性，達(dá)到機(jī)體的酸堿平衡。
6、減肥瘦身
苦菜的熱量低，熱量為35大卡/100g，比較適合減肥食用。而且，飽腹感也相當(dāng)?shù)膹?qiáng)烈，其所含的苦味素也能阻止脂肪被吸收。
7、促進(jìn)發(fā)育
苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力促進(jìn)大腦機(jī)能。苦菜中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏。
苦菜的食用方法
苦菜炒豬肝
食材：苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉、蔥花、姜末、豬油等調(diào)料。
做法：
(1)將苦菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。
(2)豬肝洗凈切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、濕淀粉拌勻。
(3)油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。
功效：此菜具有清熱解毒、補(bǔ)肝明目的功效。適用于面色萎黃、浮腫、貧血、眼花、夜盲、小兒疳疾等病癥。
苦菜的食用禁忌
苦菜大多數(shù)人都能吃，適量食用是沒有什么副作用的，但是：
1、苦菜性寒，吃多了容易傷害脾胃。脾胃虛寒、孕婦、寒性體質(zhì)以及經(jīng)期的女性不適合食用。
2、苦菜含有很多的草酸和苦味素，對(duì)胃的刺激比較大，因此，胃消化功能不佳者慎吃。
3、苦菜不能和寒性食物一起吃?？嗖藢儆诤允澄?，這類食物中含有大量的寒氣，在食用之后會(huì)增加身體中的寒氣，若再和其他的寒性食物一起食用，容易導(dǎo)致寒氣過多，引起脾胃虛寒，消化不良。常見的寒性食物有：水鴨、螃蟹、苦瓜、冬瓜、黃瓜、小米、綠豆等。
4、苦菜不宜和生冷食物一起吃。夏天很多食物經(jīng)過了冰凍或冷藏，食物中都含有很多的寒氣，而苦菜屬于寒性食物，在吃苦菜之后吃生冷食物，容易引起身體寒癥。常見的生冷食物有：雪糕、冰水、冰淇淋。
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