冬至吃餃子的來(lái)歷
提到冬至的習(xí)俗,不少人知道要包餃子,但冬至吃餃子的由來(lái),你真的了解嗎?冬至為什么要吃餃子呢?冬至吃餃子的由來(lái)要追溯到東漢末年,相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的,原因是為了防寒保暖。
冬至吃餃子的由來(lái)
“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,相信很多北方朋友都聽說(shuō)過(guò)這句古老的諺語(yǔ),南方朋友可能對(duì)此有些迷惑。其實(shí)很簡(jiǎn)單,您仔細(xì)看看那兩邊翹翹,中間圓滾滾的餃子,長(zhǎng)的是不是有點(diǎn)像咱身體上的某個(gè)器官?沒錯(cuò),就是耳朵。
據(jù)說(shuō),餃子早在三國(guó)的時(shí)候就有了,不過(guò)那會(huì)的餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多,煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃,所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后,餃子才變得和現(xiàn)在一樣。
冬至吃餃子的由來(lái)要追溯到東漢末年。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。
傳說(shuō)冬至吃餃子緣起于東漢醫(yī)圣張仲景,據(jù)說(shuō)在冬天張仲景看到百姓因寒冷凍壞了耳朵,故把御寒的藥物用面皮包成耳朵形狀的物體,起名“嬌耳”,在冬至那天煮熟讓人們連湯吃下,保護(hù)耳朵。
時(shí)至今日,人們把包餃子的習(xí)俗沿襲了下來(lái)。每到冬至日,人們就模仿張仲景做“嬌耳”煮食并和熱湯,積久成俗,“嬌耳”傳久生變,又有了“餃子”、“扁食”、“水餃子”、“水點(diǎn)心”等地方性名稱。冬至日吃餃子的習(xí)俗就這樣一代一代流傳下來(lái)。
下面為您介紹幾種常見的餃子,看看哪種餃子最合適你:
1、新穎的蔬菜面餃子,用菠菜攪碎榨汁和面,菠菜葉能使血糖保持穩(wěn)定,還能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。
2、傳統(tǒng)的三鮮餡餃子,用韭菜、鮮肉、蝦做原料,既能降血脂、抗衰老,又能潤(rùn)腸、安神、補(bǔ)鈣、防癌。
3、胡蘿卜餡餃子,將胡蘿卜切成丁,用水焯一下,配適量蔥、姜、鹽、香油調(diào)餡。對(duì)哮喘、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良一切虛寒病癥均有很大裨益。適合老人養(yǎng)生食用。
4、蝦仁餃子,蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調(diào)制成餡,中醫(yī)認(rèn)為,蝦具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通下乳汁的作用,其中富含蛋白質(zhì)和微量元素以及不飽和脂肪酸,易消化,有利于促進(jìn)孩子生長(zhǎng)發(fā)育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。
5、羊肉白菜餃子,白菜剁碎后將汁擠出,菜汁可與調(diào)料混合后放入剁好的羊肉內(nèi),然后將白菜倒入肉內(nèi)調(diào)勻即可。羊肉屬于溫陽(yáng)之物,寒冷的冬日食用,有助于增強(qiáng)人體的御寒能力,白菜屬于時(shí)令菜,富含膳食纖維。此餡適合陽(yáng)虛人群食用,陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。
6、豬肉蘿卜餃子,豬肉與白蘿卜按1∶1或1∶0.5的比例調(diào)制,豬肉富含維生素B1,具有滋陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)血的作用,白蘿卜具有開胸利氣、散風(fēng)寒的作用,適合體力勞動(dòng)者食用。
7、牛肉芹菜餃子,牛肉與芹菜按比例調(diào)制,牛肉屬于平性食品,含優(yōu)質(zhì)蛋白多,具有強(qiáng)筋骨、益氣補(bǔ)血的功效,芹菜富含膳食纖維,具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。
8、韭菜雞蛋餃子,雞蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末,加韭菜、調(diào)料后調(diào)制。韭菜屬于溫陽(yáng)之物、富含膳食纖維,適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易產(chǎn)生腹脹現(xiàn)象,不宜食用。
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