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黃油蠶豆蛋炒飯的做法

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黃油蠶豆蛋炒飯的做法

  蠶豆性平味甘,具有益胃,利濕消腫,補腎明目,壯筋骨,通便涼血,止血解毒的功效,特別適合脾虛腹瀉者食用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的黃油蠶豆蛋炒飯的做法,希望您喜歡。

  黃油蠶豆蛋炒飯的做法

  材料

  黃油 蠶豆米 雞蛋 胡蘿卜 米飯 鹽

  做法

  1、蠶豆米入沸水鍋里煮熟,去皮。

  2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

  3、炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火,放入一小片黃油滑鍋,倒入蛋液攤成蛋餅熟透后鏟碎。

  4、胡蘿卜洗凈切小丁。

  5、炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火,放入黃油。

  6、待黃油化開,放入隔夜米飯,、胡蘿卜丁,、適量鹽翻炒均勻。

  7、最后放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。

  小訣竅

  食用生蠶豆會引起過敏性溶血綜合病癥(蠶豆黃病),出現(xiàn)全身乏力,貧血等癥狀,避免蠶豆中毒請煮熟后食用,蠶豆多吃會引起腹脹。

  果仁蠶豆糕的做法

  材料

  蠶豆500克,新疆巴旦木(大杏仁),花生米,核桃仁,白糖50克

  做法

  1、買來的蠶豆剝?nèi)ネ鈿?,留下蠶豆仁,放在清水中洗凈

  2、洗凈的蠶豆仁用手剝?nèi)バQ豆皮,留下蠶豆瓣

  3、蠶豆瓣放入電壓力鍋中(慧心貼心提示一:煮制蠶豆時用電壓力鍋,有利于蠶豆瓣快速出沙,且出沙率多)

  4、放入適量冷水,水面與蠶豆瓣基本持平(慧心貼心提示二:煮制蠶豆瓣水不要多放,只要和蠶豆瓣表面持平,水太多,最后做好的蠶豆泥太稀)

  5、蓋好鍋蓋,通電,按“豆類”鍵按鈕,煮制大約3分鐘左右,聽到電壓力鍋發(fā)出“磁磁”的響聲時,讓電壓力鍋停止工作(慧心貼心提示三:煮制蠶豆瓣時間不要太長,聽到鍋里發(fā)出“磁磁”的聲響即可;如果用普通鍋煮制,要煮到蠶豆軟爛)

  6、待鍋里的溫度冷卻熱氣體散盡,打開鍋蓋,蠶豆瓣煮軟爛出沙

  7、煮好的蠶豆瓣放在料理機內(nèi),加入少量湯汁,打成蠶豆

  8、蠶豆泥倒入炒鍋,加入50克白糖

  9、開小火,用鏟子或搟面杖朝一個方向快速攪拌(慧心貼心提示四:攪拌蠶豆泥時用搟面杖或大一點的鏟子,不要用筷子,搟面杖或鏟子接觸蠶豆泥的面積大,不易使蠶豆泥糊鍋底)

  10、攪至蠶豆泥含有的水分蒸發(fā)變濃稠,關(guān)火

  11、準備一個大碗,碗底鋪一層保鮮膜(慧心貼心提示五:碗底鋪一層保鮮膜,有利于蠶豆泥冷卻后輕松取出)

  12、炒好的蠶豆泥放入碗中,上面蓋一層保鮮膜,蠶豆泥放入冰箱冷卻(慧心貼心提示六:如果不加果仁,冷卻后的蠶豆泥倒扣出來,切塊直接食用)

  13、巴旦木剝?nèi)ネ鈿?/p>

  14、巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中,加溫水沒過見過表面,浸泡至堅果皮蓬松發(fā)漲

  15、用手把堅果皮剝掉,留下堅果仁

  16、堅果仁平鋪在微波爐的玻璃盤上,通電,高火加熱2分鐘,至堅果仁熟

  17、烤熟的堅果仁放在料理機的研磨杯內(nèi),攪打成堅果粉

  18、攪打好的堅果粉倒出備用

  19、冷卻的蠶豆泥中倒入堅果粉,用手把二者抓拌均勻,形成果仁蠶豆泥

  20、手上抹一點橄欖油,抓取適量果仁蠶豆泥,用手揉搓成表面光滑的圓球(慧心貼心提示七:手上抹一層橄欖油或食用油,抓取蠶豆泥的時候,蠶豆泥不粘手)

  21、月餅?zāi)>叩撞亢蛢?nèi)壁用刷子均勻的抹一層橄欖油(慧心貼心提示八:模具底部和內(nèi)壁刷一層橄欖油或食用油,有利于蠶豆泥輕松脫模)

  22、果仁蠶豆球放入模具,用手輕輕按壓,使表面平整

  23、把模具倒扣在盤子上,推動模具拉桿,輕輕把蠶豆泥脫模

  紅腰豆蛋炒飯的做法

  材料

  材料粳米飯150克,雞蛋1只,蔥花10克,上漿小蝦仁25克,紅腰豆罐頭(花豆罐頭)35克調(diào)味料植物油250cc,味精2克,鹽、胡椒粉少許

  做法

  1、紅腰豆放入沸水中燙。

  2、然后撈出放在冷水中冷卻后瀝干。

  3、鍋內(nèi)入油燒至四成熱后,放入小蝦仁過油至熟。

  4、再放入紅腰豆略過油,然后一起盛出瀝油。

  5、鍋內(nèi)留油30cc,放入打散的蛋液炒勻,再放入米飯。

  6、加入過油的小蝦仁、紅腰豆、鹽、味精、胡椒粉,旺火把米飯炒香。

  7、撒上蔥花裝盤即可。

  POINT

  紅腰豆過油時間不宜長,否則顏色發(fā)黑。

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