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家常茄子的2種做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  大家喜歡吃什么菜?大家喜歡吃茄子嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了茄子的幾種家常做法,希望大家喜歡!

  家常西紅柿肉片燒茄子

  食材:茄子,西紅柿,豬肉,蔥,糖,醬油,姜,蒜,花生油

  做法:

  1)茄子去皮洗凈,切成滾刀塊(茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的營(yíng)養(yǎng)全在皮上)。

  2)鍋中放入適量的色拉油。開大火,把油燒熱(判斷油燒熱:把筷子放進(jìn)油里,看到冒泡就說明油已經(jīng)燒熱了)。

  3)把茄子放進(jìn)油鍋里炸,炸茄子的時(shí)候一直保持大火炸茄子。

  4)一邊炸一邊用笊籬翻動(dòng)茄子,使茄子炸的顏色均勻。

  5)茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。(撈茄子的時(shí)候多晃動(dòng)幾下笊籬控油)。

  6)待茄子都炸好,盛在盤子上??匆幌卤P子,也不是一點(diǎn)油都沒有的,可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。

  7)做一鍋開水。

  8)西紅柿表面劃十字刀。

  9)水開后,把西紅柿放進(jìn)開水里煮一分鐘撈出。(嫌麻煩的,這步可以省略)。

  10)把炸過的茄子倒入開水里過下水,千萬不要煮時(shí)間長(zhǎng)了,就放水里過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除。

  11)看鍋里的水,又去掉了好多油。

  12)西紅柿去皮切滾刀塊。

  13)肉切成肉片,蔥、姜、蒜切碎。

  14)鍋中留少許底油,油熱后火調(diào)成中小火,放入肉片炒至變色(中小火炒肉片防止將肉炒老)。

  15)肉炒變色,放入蔥、姜、蒜炒出香味。

  16)放入適量的醬油翻炒均勻。

  17)放入西紅柿,轉(zhuǎn)大火翻炒片刻。

  18)放入茄子翻炒(倒入茄子前,把水控一下)。

  19)放入少量的白糖,適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。

  家常香煎土豆泥茄盒

  用料

  長(zhǎng)茄子一根、土豆一個(gè)、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量

  做法

  1.茄子洗凈,切成連刀片(兩片一組,中間不要切斷)

  2.土豆洗凈切成兩半,上鍋蒸20分鐘左右蒸熟,取出稍微晾涼,剝掉外皮,加鹽和黑胡椒一起搗成泥

  3.把土豆泥填入切好的茄子中

  4.用3大匙面粉和等量水調(diào)成稠面糊,把茄盒放入沾滿面糊

  5.鍋燒熱下適量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可

  小貼士

  1.一邊沾面糊一邊下鍋,沾好一個(gè)下一個(gè)即可

  2.附上讓茄子少吸油的小竅門,首先把茄子放有少許油的鍋中,讓一面的面粉糊定型煎熟,馬上翻面讓另一面淀粉糊也熟,然后就利用溫度和茄子表面吸的少量油繼續(xù)把茄子烘至斷生即可,需要翻一次面,很簡(jiǎn)單,但是注意一定要用不粘鍋

  茄子的注意事項(xiàng)

  不可與蟹肉同食。

  茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會(huì)使腸胃不適,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

  過度食用易中毒,一餐250克左右為宜。

  茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì),具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞的作用。但它對(duì)胃腸道和呼吸中樞有刺激作用,人體攝入量過高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。

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