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菜譜雞翅做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  雞翅是非常常見的食材,大家喜歡吃雞翅嗎?大家覺得雞翅怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的雞翅做法,希望大家喜歡!

  香辣雞翅面的做法

  材料

  精粉500克,清水270克,雞翅5個(gè),金華火腿適量。輔料香蔥丁、紅椒丁、綠椒丁、西蘭花各適量。調(diào)料精鹽、味精、雞精粉、胡椒粉、花雕酒、老抽、陳醋、花生油、蔥絲、姜末、蒜絲、辣椒醬、番茄醬各適量。

  做法

  1、將精粉加水和成扯面面團(tuán),蓋上濕布稍餳,然后下劑搓成長(zhǎng)條按扁,用小搟杖搟成鞋墊形,再用搟杖壓面條一樣大小的棱,表面抹油,放在盆里用保鮮膜蓋住備用;西蘭花用開水汆熟待用。

  2、將雞翅放入蔥絲、姜絲、精鹽、味精、雞粉、胡椒粉適量腌漬,取鍋上火燒熱后加油,待油熱后,將雞翅放入油鍋炸成金紅色撈出,放另一鍋中加入紅椒、綠椒丁,加入精鹽,味精、雞精、蒜片、老抽、陳醋、花雕酒、胡椒粉、番茄醬鹵熟。

  3、水鍋上火燒開,把扯面下鍋煮熟撈出放入盆中,把鹵好的雞翅擺置面上,用西蘭花點(diǎn)綴即可。

  香辣燜雞翅的做法

  材料

  雞翅膀5個(gè),老抽2匙,鹽1匙,青辣椒1個(gè),姜1塊,生抽5匙,醬油

  做法

  1.雞翅洗凈后斬塊、辣椒切丁、姜切絲。

  2.將雞翅放入鍋內(nèi)小火煎至金黃色后先裝盤。

  3.鍋洗凈后加少許油后放入姜絲、辣椒爆香,后再放入雞翅翻炒片刻,待入味后,加入生抽醬油,再放少許老抽調(diào)色,加水蓋過雞翅燜至收汁,再加少許鹽調(diào)味即可。

  雞的其他做法——叉燒烤雞腿

  材料

  雞腿,叉燒醬,黑胡椒粉,料酒,生抽,花椒粉,蒜末

  做法

  1.雞腿洗凈,瀝干水分,用小刀在雞肉上劃幾下,把所有醬料倒入保鮮盒調(diào)勻,放入雞腿腌制12小時(shí)以上,時(shí)間越久越入味。

  2.將腌制好的雞腿放至烤架,移入烤箱,180度烤20分鐘后取出。

  3.將剩余醬汁刷在雞腿上,移入烤箱,調(diào)至200度, 10——15分鐘取出即可。

  雞的其他做法——鹽水手撕雞

  材料

  雞腿,姜片,花椒,八角,鹽,香蔥香菜,熟芝麻,姜

  做法

  1.燒大半鍋水,水沒過雞,放姜片、少少花椒八角、鹽,燒開,放入雞腿,大概20--30分鐘左右,再用筷子扎入最厚肉的地方,看還有沒血水滲出,時(shí)間長(zhǎng)短是根據(jù)雞只和雞肉的大小而定,但本人覺得如果是生劏的,少少紅也沒關(guān)系,當(dāng)然,你覺得要熟些,也無妨,雞在你的鍋里,隨你怎么炷,對(duì)嗎?

  2.將熟了的雞腿放入冰箱,讓他凍,凍后用手撕開,去皮去骨,最好碟底鋪些香蔥香菜,放上雞肉,灑上熟芝麻,再放些香蔥絲和香菜(偶沒香菜)裝飾,澆上幾滴麻油。

  3.如果怕不夠味,配上一碟姜蔥茸,熱油鋪上姜蔥面,再放幾滴麻油,味道不差的。調(diào)料嘛,自己愛放什么都可以的。

  小訣竅

  此菜特點(diǎn)是不烤不炸,避免吃了會(huì)上火,操作起來不難。

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