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好吃湯面要如何烹飪

時(shí)間: 楊潔920 分享

  不少朋友都十分喜歡吃面條,那么大家喜歡吃湯面嗎?大家覺得湯面怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的湯面做法,希望大家喜歡!

  【湯面】重慶小面的做法

  材料

  面條,油菜,香菜,冬菜,榨菜,油,鹽,辣椒面,花椒面,姜粉,蒜,花生米,芝麻,醬油,醋,蔥,麻油,花椒粉

  做法

  1、豬排骨倒入水里,放入蔥姜小火慢慢煮;

  2、煮1小時(shí)左右即可,然后碗里放入辣椒面,再撒些芝麻在碗里,然后倒入燒熱的油;

  3、攪拌均勻,這樣油辣子就做好了,然后將花生米放入鍋里翻炒出香味;

  4、再碾碎,放入蔥蒜末,放入姜粉和花椒粉,放入冬菜和榨菜;

  5、放入花生米碎末,倒入醬油、醋和油潑子,倒入麻油;

  6、水倒入鍋里燒開之后放入面條煮熟,放入油菜;

  7、倒入排骨湯,拌勻后撈出煮好的面條,撒些香菜就可以了。

  【湯面】雞湯面的做法

  材料

  【主料】掛面適量,雞湯適量

  【輔料】上海青1棵,雞蛋1個(gè),胡蘿卜少許,香菇3朵,鹽少許

  做法

  1、將各種材料準(zhǔn)備好,面條、青菜、雞蛋、胡蘿卜、雞湯、香菇;

  2、青菜洗凈,香菇去蒂洗凈,胡蘿卜切花;

  3、鍋中加水燒開,放入掛面,轉(zhuǎn)成小火,待面條煮得有點(diǎn)變軟時(shí)磕入雞蛋,保持小火繼續(xù)煮;

  4、另起一鍋,倒入雞湯,煮開;

  5、往湯里加入蔬菜煮熟后盛入碗中,從鍋里將面條撈出來放入湯里,再把雞蛋放在上面就可以享用了。

  小訣竅

  1、如果能用鮮煮的雞湯代替濃縮雞湯,味道會(huì)更好。

  2、磕入雞蛋后一定要保持小火,否則面條煮糊了,雞蛋還沒熟。

  3、不能把面條直接放入雞湯里煮,要把面條單獨(dú)燙好后再加入到雞湯里。

  面條的其他做法——叉燒炒意面

  材料

  主材:,叉燒肉450克,切片,卷心菜1/4個(gè),切絲,中個(gè)洋蔥1個(gè),去皮切絲,蒜蓉1湯匙,蔥4棵,洗凈,去尾切段,意大利面3人份量,汁料:(份量只作參考),日本醬油3湯匙,蠔油1湯匙,糖2茶匙

  做法

  1.意大利粉先按包裝的說明煮至軟硬適中,瀝干水備用。

  2.快火下油起鍋,先爆香蒜蓉,再下蔥、卷心菜、洋蔥用少許鹽炒至軟。

  3.加入叉燒、意大利面和汁料,快速炒勻至收汁即成。

  面條的其他做法——川香涼面

  材料

  鮮面條0.5斤,芽菜,花生仁,香蔥,醬油,香油,醋,白糖,辣椒油

  做法

  1.鮮面條放進(jìn)開水中,中火煮至面條8成熟 用手掐斷時(shí)能感覺有彈性 內(nèi)部稍稍有點(diǎn)硬即可,面條撈出后過涼水降溫 然后瀝干水分 拌上約2小勺的香油 以防面條粘連;

  2.炒鍋里加入適量的油 將花生米炸至酥脆 晾涼后 用刀或者搟面杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀,炒鍋里留下一勺油的量 燒至5成熱時(shí) 放入芽菜末和少許香蔥 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻;

  3.在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻,再根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香蔥段 芝麻 拌勻即可。

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  11:10 2016/12/30

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