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菜譜排骨怎么做好吃

時(shí)間: 楊潔920 分享

  排骨營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛(ài)的一種食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的排骨做法,希望大家喜歡!

  清燉排骨的做法

  材料

  主料:豬排骨(大排)300克

  輔料:小白菜50克

  調(diào)料:花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克

  做法

  1、將排骨洗凈,剁成四厘米長(zhǎng),三厘米寬的段,下沸水鍋焯燙后撈出,沖洗干凈;

  2、小白菜洗凈,去根部,一切兩段;

  3、蔥切段;姜切塊,用刀輕輕拍松備用;

  4、鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯;

  5、旺火燒沸,撇凈浮沫,倒入陶器,轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;

  6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口,再燉至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。

  秘制燒排骨的做法

  材料

  排骨,紅糖、醬油,蔥、姜、干辣椒、八角、草果,香醋

  做法

  1、排骨控干水分,炒鍋燒3成熱時(shí),放入排骨,中火開(kāi)始炒。

  2、排骨變色出現(xiàn)水分,調(diào)小火力繼續(xù)翻炒,加入紅糖、醬油。

  3、加入熱水,水量以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn),放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。

  4、轉(zhuǎn)小火,燉40分鐘。

  5、排骨軟爛后,轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干,同時(shí)翻炒。

  6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。

  蒜香排骨的做法

  材料

  肋排5支,雞蛋1顆,生粉(玉米淀粉)適量,面包屑適量,

  調(diào)味料:姜蓉,大塊姜,蒜蓉,鹽,雞精,生抽,料酒(淡味的),白糖1茶匙,茶匙蕃茄醬1-2(不要多會(huì)有酸味)

  做法

  1.肋排上的肉用刀背敲一陣.將所有的調(diào)味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里,不夠的話可以加些水,但記得咸味要夠.(蓋好蓋放入冰箱冷藏兩天兩夜)這樣蒜香味就足足的..

  2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分鐘,取出裹上生粉(少量就好了).鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放入肋排蒸8分鐘取出.

  3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液,最后沾上面包屑.

  4.鍋內(nèi)熱油,油溫高至放一只竹筷子進(jìn)去,筷子上有冒氣泡即可放入排骨了.中火炸至金黃色后,開(kāi)大火炸1分鐘即可撈出了.

  5.用吸油紙吸干油,即可上桌.

  排骨的分類

  1.精肋排

  精肋排是豬身上最好的排骨,精肋排的特點(diǎn)是除去了多余的大骨,排骨上面的肉包裹均勻飽滿,所以這樣的排骨通稱精肋排,因此這樣的排骨通常在所有排骨中價(jià)格也是最高的

  最佳用處

  糖醋排骨、香酥排骨等

  2.前排

  前排也稱小排,同時(shí)也分無(wú)頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據(jù)我的圖片就清楚了,我先介紹的是無(wú)頸前排,所謂無(wú)頸前排就是去了頸骨的就叫無(wú)頸前排。

  最佳用處

  因?yàn)榍芭派硖庁i靠頸部,骨骼相對(duì)粗大些,肉質(zhì)還是很細(xì)嫩的所有建議煲湯、紅燒等

  3.帶頸前排

  帶頸前排,帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的,區(qū)別在于這個(gè)排骨保留了頸骨,大家在市面上面應(yīng)該會(huì)經(jīng)常見(jiàn)到這樣的排骨

  最佳用處

  煲湯、紅燒等

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菜譜排骨怎么做好吃

排骨營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛(ài)的一種食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的排骨做法,希望大家喜歡! 清燉排骨的做法 材料 主料:豬排骨(大排)300克 輔料:小白菜50克 調(diào)料:花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大
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