白切雞的做法
白切雞的做法
白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種,以其制作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點,其味道皮爽肉滑,清淡鮮美,是老少皆愛的一道廣東地道美食。下面是學習啦小編給大家分享的白切雞的做法,希望你喜歡。
白切雞的做法一:白切雞正宗做法
食材準備
三黃雞1只,姜50克,花生油60克,鹽5克。
方法步驟
1、雞洗凈后去雞爪,鍋中水燒開后將雞放入鍋中燙三秒,提起;
2、然后再燙3秒,提出,重復燙三次后放入鍋中,蓋鍋小火煮15分鐘;
3、煮熟后的雞立即放入冷水中浸泡,10分鐘后撈出控干,切件擺盤;
4、姜剁碎,加入鹽拌勻,再加入適量的醬油或者紅油調勻作為蘸料;
5、雞盤中加入少許麻油,即可食用。
白切雞的做法二:檸香口水雞的做法
食材準備
三黃雞1只,檸檬1個,米酒適量,鹽,蔥結,姜片,花椒,香油,美極鮮醬油。
方法步驟
1、將三黃雞洗凈瀝干后抹上一層花生油待用;
2、鍋中水燒開,放入雞和檸檬片,加入米酒,鹽,蔥結,姜片和花椒;
3、水開后改為小火,蓋鍋后慢慢煮15分鐘,取出后抹上香油放涼切件擺盤;
4、鍋中燒熱花生油,蔥姜蒜切末與醬油拌勻,然后澆入花生油作為蘸料即可。
白切雞的做法三:口水白斬雞的做法
食材準備
三黃雞1只,花生,芝麻少許,辣椒粉,料酒,蔥姜蒜,醬油,生抽,蠔油,鹽,糖,醋適量。
方法步驟
1、將洗凈后斬成大塊,鍋中燒水,放入蔥姜料酒;
2、水開后放入雞煮熟,加入少許鹽,煮10到20分鐘;
3、煮雞的時候將花生,芝麻放入炒鍋中炒香,然后搗碎;
4、蔥姜洗凈切碎,鍋燒熱倒入少許油,6成熱時放入蔥姜蒜碎爆香;
5、然后沖入辣椒粉中待用,雞煮好后放入冰水中,涼后瀝干切塊;
6、然后加入做好的調味料,拌勻即可食用。
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