蝦球是湖北武漢的特色小吃，是大排檔的特色菜肴?？赡苣銜?huì)說(shuō)不太想去外面吃，不太健康，那你知道應(yīng)該怎么制作蝦球類(lèi)的菜譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦球菜譜，希望能幫到你。

　　蝦球菜譜：鳳梨蝦球

　　材料

　　鮮蝦半斤雞蛋1顆酥炸粉適量鳳梨罐頭片適量美乃滋適量

　　做法

　　1食材集合!

　　2將鮮蝦剝殼，去腸泥，開(kāi)背

　　3將剝好的蝦放到蛋汁中，并沾上適量的酥炸粉

　　4待表面微干后，放入氣炸鍋中!

　　5設(shè)定180度6分鐘!

　　6完成

　　蝦球菜譜：塔塔醬佐菇菇蝦球

　　材料

　　蝦泥120克杏鮑菇80克面包粉適量胡椒粉少許柴魚(yú)粉適量米酒少許香油少許可爾必思乳酸菌發(fā)酵乳2大匙沙拉4大匙

　　做法

　　1備好所需食材...

　　2將蝦泥和杏鮑菇，加入調(diào)味料拌勻備用...

　　3塑形成球狀，沾上面包粉即可...

　　4熱鍋倒油，入鍋中炸至金黃即可...

　　5取一個(gè)碗，加入沾醬材料...

　　6將塔塔醬拌勻備用...

　　7塔塔醬盛盤(pán)中，要吃的時(shí)候在沾取即可，最后就完成囉~

　　蝦球菜譜：炸蝦球

　　材料

　　鮮蝦250克，芝麻50克，雞蛋1個(gè)，玉米淀粉，鹽，雞精

　　做法

　　1、蝦先去沙線，用鹽和雞精先入味，放15分鐘。

　　2、一個(gè)雞蛋打散，腌好的蝦仁在蛋液里沾一下。

　　3、另一個(gè)碗里生粉和芝麻，把沾了蛋液的蝦仁在生粉里滾一下，放油鍋里開(kāi)炸，(我因?yàn)橥涃I(mǎi)淀粉了就用炸粉代替，所以蝦發(fā)紅色)

　　蝦球菜譜：蒟蒻豆腐蝦球

　　材料

　　蝦仁360g豆腐1塊【去水凈重260g】蒟蒻200g【塊狀/絲狀皆可】【取代絞肉】蔥白35g低筋面粉1½大匙太白粉1大匙蛋白1個(gè)胡椒鹽適量

　　做法

　　1豆腐用廚房紙巾包好，上方用重物壓置1小時(shí)，使其豆腐厚度減少(去除水份)，再用手捏碎。

　　2蒟蒻放入醋水中煮滾3分鐘，撈起泡冷水瀝干水分后切細(xì)丁。

　　3蝦仁剁成蝦泥，蔥白切末。

　　4將作法1~3食材放入大鍋中，加入蛋白、面粉、太白粉攪拌成泥狀，再捏成圓球狀。

　　5將作法4蝦泥球，放入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油后灑上胡椒鹽即完成。

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