新年美食的菜譜有哪些制作步驟
新年的時候,吃貨是最開心的,因為這個時候是很多美食的聚集時候,那么你知道這些美食都是如何制作的嗎?以下是學習啦小編為你整理的新年美食的菜譜,希望能幫到你。
新年美食的菜譜:東坡肉
食材:五花肉750g、大蔥1棵、姜1塊、黃酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g
做法:
1、將五花肉放入鍋中焯水,要涼水下鍋。鍋中水開將五花肉撈出,放入盤中備用。
2、將蔥段、姜片放入砂鍋中。
3、將五花肉、黃酒、老抽、生抽放入砂鍋中,將砂鍋放在爐灶上,大火燒開,再放入冰糖。
4、等冰糖完全融化,改小火燉90分鐘。
5、將五花肉和燉肉的湯放在碗里,將肉放入蒸鍋中,大約蒸30分鐘左右。
新年美食的菜譜:南瓜絲雞蛋餅
材料:南瓜200克、雞蛋3個、面粉50克、青蒜15克
制作:
1.備好材料:南瓜200克、雞蛋3個、面粉50克、青蒜15克
2.南瓜去瓤,不去皮,擦絲。
注:南瓜皮可食用,擦絲時最好每一根都帶有南瓜皮和南瓜肉,最后只剩下皮就不要用了。
3.打3個雞蛋在南瓜絲盆里打散,并加青蒜碎、鹽和胡椒粉調味。
4.分幾次篩入面粉,拌拌均勻。注:分次篩面粉容易拌均勻,并無顆粒。面粉如過多,口感會硬,可以加點牛奶調節(jié)。
5.平底鍋里略多倒些油,油燒熱,用勺子將南瓜雞蛋糊舀入鍋里,一面煎黃,翻面煎另一面。
6.食用時可配上調料汁(可用大蒜、生抽、香醋、蔥油、香油、花椒油、剁椒、清水等調配)。
新年美食的菜譜:三杯雞
材料:雞腿3只(約)、小蔥2根、姜1塊(約20克)、蒜頭1個、九層塔盆栽1盆(約使用20克葉子)、紅皮洋蔥1個(約200克)、胡蘿卜1個(約100克)、米酒,兌好混合醬油:老抽2克、生抽15克、蠔油5克。
制作:
1.洋蔥和胡蘿卜切片。雞腿剁大塊,蒜頭去皮,姜切片,蔥切段。
2.雞腿焯水:冷水下鍋煮開,煮出浮沬,關火。倒掉污水,清洗干凈,控凈水備用。
4.鍋里倒油約15克,溫熱時先下姜片煸出香味,然后將焯好水的雞塊倒入鍋中炒。
5.保持中火將雞塊炒到表面微黃,下蔥段和蒜瓣。
6.繼續(xù)保持中火,當炒出香味時倒入兌好的混合醬油。
注:這兒邊倒邊翻炒,觀察顏色足夠就要停止,就是說不一定將混合醬油全部用完,如果不夠可以再加,倒多了就不好補救。
7.然后倒入米酒30克,約2湯匙翻炒勻。
8.蓋上鍋蓋,小火燜3-5分鐘,至醬汁和米酒汁被雞肉吸收,雞肉也熟透。
9.將火略調大些,下洋蔥和胡蘿卜翻炒。
10.洋蔥和胡蘿卜炒變色后,根據(jù)實際情況加少量的鹽調味。
11.這時如果鍋太干,就點少量的水,蓋鍋1分鐘。當胡蘿卜完全熟透,關火,加入九層塔葉拌均勻就可盛出享用。
新年美食的菜譜:紅燜羊肉
材料:羊后腿肉、白蘿卜、土豆、辣椒醬、干辣、白胡椒粉、大料、大蔥、姜、蒜、枸杞、紅棗、桂皮、香葉、生抽、料酒鹽、油
制作:
1.羊后腿肉洗凈,切成小塊。白蘿卜、土豆去皮切塊
2.燒一鍋開水,水沸騰后將羊肉塊放入焯2分鐘后撈出,再用熱水沖洗干凈,瀝干水分
3.鍋中熱油,倒入蔥段、姜片、蒜末爆香后,放入焯好的羊肉塊,倒入料酒,翻炒3分鐘后,加辣椒醬和生抽,炒至羊肉上色
4.將炒好的羊肉盛入砂鍋中,加入大料、桂皮、香葉和清水,水要沒過羊肉
5.水燒沸騰后,撇去沫子,加鹽、胡椒粉,再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞,轉小火燉約50分鐘
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