新年美食的菜譜應該如何制作
新年是一個極其重要的時候,對于新年最重要的除了裝飾好新年的物品外,還是要去做一桌子的新年食譜,那么都有哪些新年食譜呢?以下是學習啦小編為你整理的新年美食的菜譜,希望能幫到你。
新年美食的菜譜:雜菌竹蓀雞湯
原料:百年栗園油雞老母雞半只,各種菌200克(海鮮菇,小白菇,白靈菇等等),竹蓀3根,蔥2段,姜3片
做法:
1)老母雞洗凈后剁成小塊。
2)各種菌洗凈改刀,海鮮菇去掉硬根后撕開,白靈菇對半切開后切片,小白菇對半撕開,竹蓀洗凈去根,切成3段。
3)鍋內加水,放入雞塊,待水開后,撇凈浮沫,將水倒掉不要,用水沖掉附著在雞塊上的雜質。
4)另取一個湯鍋加水,放入雞塊,大火煮開后,放入各種蘑菇,蔥段和姜片。
5)蓋上蓋子,轉小火燉1個半小時。
6)關火后,將湯盛入碗中,根據自己的口味加鹽就OK了。
新年美食的菜譜:雞湯
原料:金牌老母雞1只,去皮姜3片
做法:
1)把老母雞洗凈,去掉頭尾。
2)將老母雞整只放入鍋中,大火燒開后,用勺子撇去浮沫,撇沫的時候要攪動一下鍋底,把下面的血沫也翻上來撇掉。
3)姜去皮,切成厚片,放入鍋中。蓋上鍋蓋,用中小火煲大約兩小時。然后打開蓋子,改成大火在湯面沸騰的狀態(tài)下,煮5分鐘,這樣會讓湯的味道更佳濃郁。
4)喝前撒入鹽調味即可。
新年美食的菜譜:雜糧參雞湯
原料:童子雞1只,黨參3根,紅棗8顆,枸杞30粒,薏米50克,糯米50克,黑米50克,姜一塊
做法:
1)去除童子雞的內臟,雞頭和雞尾部,清洗干凈后放入一個大的容器中,倒入清水沒過雞的表面,浸泡1小時(以便去除血水)。
2)將薏米,糯米和黑米混合在一起,洗凈后浸泡1小時。黨參,紅棗和枸杞洗凈。姜切片。
3)將浸泡童子雞的水倒掉,將雞身內外洗凈。將浸泡雜糧的水倒掉,把雜糧瀝干水分,從雞尾部塞入至8分滿,其中塞入1根黨參,幾顆紅棗和一些枸杞,裝滿后用牙簽封口。
4)將雞放入湯鍋中,倒入清水,沒過雞肉表面,大火煮開后,用勺子撇去浮沫。
5)放入姜片和剩余的紅棗,枸杞和黨參,蓋上鍋蓋,改成小火燉煮1個半小時即可(您也可以根據自己的喜好加入一些白菜或青筍之類的蔬菜)。
6)食用前,放入鹽調味。
新年美食的菜譜:辣子雞
原料:童子雞1只,青紅辣椒各3個,香脆椒50克,雞蛋半個
調料:鹽1/2茶匙(3克),白胡椒粉1/2茶匙(3克),干淀粉1茶匙(5克),植物油(腌肉用)1茶匙(5克)
做法:
1)童子雞洗凈后,去除頭,尾,爪子,切成2cm大小的塊。青紅椒洗凈切1cm寬的段備用。
2)雞塊中加入鹽、白胡椒粉、雞蛋、淀粉抓勻后,再倒入油抓勻。
3)鍋內熱油,油溫6成熱時放入雞塊,炸到雞塊顏色金黃,變硬定形后撈出控油。
4)另起一鍋,鍋內放一點點油,先放入青紅椒煸炒出香味后放入香脆椒,翻炒幾下后倒入炸好的雞塊,炒勻就可以出鍋了。
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