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4款咖喱炒飯的好吃做法介紹

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  咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。你喜歡吃咖喱炒飯嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下4款咖喱炒飯的好吃做法。

  一、咖喱螃蟹炒飯的做法

  材料

  主料:泰國長粒米 螃蟹

  配料:豌豆 彩椒

  調(diào)料:黃油 咖喱醬 雞蛋黃 椰奶 料酒 食鹽 白糖

  做法

  1、米飯燜熟開蓋待涼。

  2、水煮豌豆撈起,彩椒洗凈切小丁。

  3、螃蟹洗凈切塊。

  4、將米飯加3個生雞蛋黃攪拌均勻。

  5、熱鍋黃油化開倒入螃蟹加一小勺料酒中小火煎下,在加一大勺咖喱醬炒勻,盛出。

  6、熱鍋黃油化開,把米飯倒入鍋內(nèi)咖喱醬一勺,適量食鹽、白糖、翻炒均勻后倒入螃蟹,共用時5-6分鐘,(翻炒時可加適量椰奶),最后把豌豆、彩椒倒入鍋內(nèi)炒勻即可。

  二、海鮮咖喱炒飯的做法

  材料

  米飯,蝦,鮮貝,雞蛋,鹽,白胡椒,料酒,芹菜,洋蔥,青紅黃甜椒,咖喱粉,椰子粉

  做法

  1、蝦剝殼、鮮貝洗凈,用鹽、白胡椒、料酒腌漬;芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒切粒待用。

  2、起油鍋,打散倆雞蛋入鍋劃散成型,先裝碗里待用。

  3、鍋里續(xù)點油,把蝦仁、鮮貝下鍋爆變色,下入芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒粒,炒到五六成熟,加入冷米飯,事先劃散的雞蛋,放鹽、咖喱粉、椰子粉繼續(xù)爆炒熟,入味后,即可裝盤。

  小訣竅

  1、調(diào)味品中咖喱的最佳拍擋就是椰漿。一般情況下,咖喱比較沖口,用椰漿調(diào)和后會起緩沖、溫和的作用,且可以提升咖喱的味道,我一般做咖喱雞、咖喱蝦、咖喱土豆燴牛肉時,無論用黃咖喱、紅咖喱、綠咖喱都用椰漿加牛奶調(diào)和,味道才能足夠提升,達到絕佳境界。

  2、當然炒飯不能用椰漿,因此就考慮用椰粉增香,這個椰子粉原來在網(wǎng)上買泰國進口的,后來有朋友從海南給我?guī)Щ卮汗獾囊臃?,試用了一次,味道也不比泰國進口的遜到哪去,成本還低,所以現(xiàn)在基本網(wǎng)購春光的椰子粉用。

  3、用蝦油炒咖喱海鮮飯應該更好,我前兩天炸了一瓶蝦油,居然忘記用來炒這

  三、黃金咖喱炒飯的做法

  材料

  米飯,咖喱粒,洋蔥丁30克,蝦仁200克,胡蘿卜丁30克,芹菜丁30克

  做法

  1.洋蔥,蝦仁,胡蘿卜,芹菜全部切丁

  2.黃金咖喱切碎末

  3.鍋中放油,先倒入洋蔥丁爆香

  4.再倒入蝦仁丁

  5.炒至變色后,倒入胡蘿卜丁和芹菜丁

  6.再倒入米飯

  7.炒均勻后,加入咖喱粒

  8.翻炒均勻即可

  四、茄汁咖喱炒飯的做法

  材料

  大番茄1個,飯1碗(稍硬的、隔夜飯最宜),炒熟了的鷹咀豆3-4湯匙。

  做法

  一、將番茄蒂那頭切開成蓋的樣子。

  二、熱鍋放油,放姜茸,倒入隔夜飯,加入上次煮好的鷹咀豆,兜均勻。

  三、挖去番茄內(nèi)的肉放在鍋里,挖肉時要小心,不要挖穿哦。

  四、再倒兩茶匙茄汁,加少許鹽、糖、咖啡粉和胡椒面,兜勻。

  五、將炒好的飯裝進番茄殼內(nèi)。

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