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菜譜家常菜做法花蜆子(2)

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  蜆肉石榴花的做法:

  材料

  蜆肉300克,韭菜150克,咸菜脯100克,生菜葉12件,姜粒5克,蒜茸5克,紅椒粒10克,精鹽2克,味精4克,白糖2克,上湯150克,蠔油10克,濕粉10克,生油50克,紹酒10克。

  做法

  1、將韭菜洗凈,取100克切成1厘米長的段。咸菜脯先漂淡,再切成細(xì)粒。將生菜葉洗凈。

  2、先將蜆肉和咸菜脯粒分別用清水燙過,瀝干水,猛火燒鑊落油搪鑊,放入韭菜煸炒至六成熟,倒在疏殼里。然后再燒鑊落油,放姜粒,蒜茸、椒米爆香,下蜆肉、咸菜脯粒、韭菜炒透,放味料,烹酒,炒至干香用濕粉打芡,倒在碟中。

  3、將炒好的蜆肉分別倒在12件菜葉中,用灼過水的韭菜扎口后,排放在碟里,放入蒸籠猛火蒸4分鐘取出,再將用上湯加蠔油、味料調(diào)成的蠔油芡淋面便成。

  花蛤蜊的營養(yǎng)價值

  花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。 含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品,深受消費者的青睞。 蛤肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

  花蛤蜊的食用效果

  滋陰明目、軟堅、化痰、益精潤臟。

  花蛤蜊的適用人群:一般人群均可食用

  1. 高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;

  2. 有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。

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