美味的雞腿飯做法
雞腿飯，是很多人都喜歡的一道美食，特別是對(duì)于上班族來說，雞腿飯不但是制作起來比較簡(jiǎn)單味道還是出奇的好。你想知道雞腿飯有哪些做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的雞腿飯做法。
雞腿飯的做法一
材料
雞腿3個(gè)，米飯，姜1塊，蒜1個(gè)，照燒汁，少許鹽、幾滴酒
做法
1.雞腿用刀從中間豎切一刀，然后把刀貼著骨頭切，就可以把雞腿輕松剔去骨頭
2.橫著淺淺地切上幾刀，切斷筋膜，用刀背輕輕地剁幾下
3.雞腿肉放進(jìn)大碗，撒少許鹽、幾滴酒，抓勻，腌15分鐘
4.蒜頭切片，生姜切絲
5.不粘鍋涂一層薄油，放進(jìn)蒜片和姜絲爆香，把雞腿肉皮朝下放進(jìn)鍋里
6.小火慢煎、邊煎邊用鏟子壓雞肉
7.煎至金黃后翻面，同樣小火慢煎
8.煎至金黃以后，再分別兩面煎一下(煎雞腿的過程去把照燒汁調(diào)好)
9.把調(diào)好的照燒汁倒進(jìn)鍋里
10.中火煮至醬汁濃稠即可
11.雞腿稍涼后切件，跟米飯一起裝碟，澆上醬汁就可以吃了
雞腿飯的做法二
材料
雞腿，米飯，西蘭花，胡蘿卜，叉燒醬，姜片，蒜，鹽，生抽，老抽，生粉
做法
1.雞腿去骨，用叉燒醬、姜片、蒜片腌制30分鐘以上
2.鍋中放油(較多一點(diǎn))，雞腿皮那面先朝下，放入煎
3.然后翻面繼續(xù)煎，兩面金黃，微微焦
4.加入清水(大概是雞腿的2/3處)，鹽、生抽、老抽;大火轉(zhuǎn)中火燒湯汁有點(diǎn)濃，雞腿就可以裝起來了
5.鍋中余下的湯汁再用點(diǎn)生粉勾茨備用;(汁不要燒干了，要淋在雞腿上面，另外拿來拌飯簡(jiǎn)直無敵了!)
雞腿飯的做法三
材料
雞腿2只，姜5片，蒜4瓣，蠔油0.5大匙，味霖1.5大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，水100毫升
做法
1.雞腿買的時(shí)候請(qǐng)賣家去皮去骨，(如果喜歡吃雞皮也可以保留)，姜切片，蒜每一瓣都切一刀備用;
2.坐鍋，倒油，下姜片和蒜瓣爆香，放入雞腿;
3.反正兩面煎成金黃色;將所有調(diào)料攪拌均勻，倒入鍋中;
4.大火燒開后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火燜煮至只剩下少量的汁，即可出鍋。
雞腿飯的做法四
材料
主料：雞腿2只，米飯2碗
調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，老抽1/2湯匙，香醋1/2湯匙，蠔油1/2湯匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，魚露1/2湯匙，白胡椒粉1茶匙，水適量
做法
1、雞腿洗凈備用。
2、將洗凈的雞腿，拆去骨頭。
3、將去骨雞腿肉用松肉錘砸松。
4、將制作完畢的雞腿肉放入保鮮盒里，加入蠔油、食鹽腌制。
5、將加入調(diào)料的雞肉調(diào)制均勻，加蓋放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上入味。
6、準(zhǔn)備一份黑豆苗，洗凈去根備用。
7、將黑豆苗放開水里焯熟。
8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，撈出加少許食鹽和香醋拌一下備用
9、照燒汁的配制：食鹽、蠔油、白砂糖、蜂蜜、老抽、醬油、魚露、白胡椒粉和水。
10、炒鍋放火上，取出腌制好的雞腿肉入鍋煎。
11、小火，逼出雞腿里的油脂，注意不要糊掉。
12、小火煎至兩面金黃色，即可出鍋。
13、另取炒鍋，放入調(diào)好的照燒汁燒開。
14、將煎好的雞腿肉放入鍋中燜煮。
15、煮至湯汁濃稠，即可關(guān)火。
16、一份米飯，放入蔬菜和做好的照燒雞肉，澆上照燒汁，即可享用。
小訣竅
1、煎雞腿的時(shí)候，不必放油，小火逼出雞腿皮下脂肪。
2、照燒汁各調(diào)料的用量，按自己口味，自行把握，我家照燒汁屬于偏甜口感。
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