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長(zhǎng)壽面美味的4種做法

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長(zhǎng)壽面美味的4種做法

  臉即面,“臉長(zhǎng)即面長(zhǎng)”,于是人們就借用長(zhǎng)長(zhǎng)的面條來祝福長(zhǎng)壽。美味的長(zhǎng)壽面應(yīng)該要怎么做呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹長(zhǎng)壽面美味的4種做法。

  長(zhǎng)壽面的做法【1】

  材料

  紫莧菜一把(取汁80g),面粉230g,水20克,鹽3g

  做法

  1.紫莧菜洗凈瀝干水份,鍋里燒開水,不要太多,把莧菜放入,稍微一燙即可關(guān)火。這時(shí)鍋里的水已經(jīng)是洋紅色,晾涼后可以直接取水80g再加20克的水和面。也可以不加水,面條的顏色會(huì)深很多

  2.230g面粉,加鹽3g(也可以不加),加紫莧菜水100克(含20克的水),徹底揉勻成很硬的面團(tuán)。放入保鮮袋中餳至少30分鐘,或者1小時(shí),中間可以取出再揉一次

  3.餳好后的面團(tuán)直接搟成厚度低于2mm的面皮,如圖折疊切面即可。搟面皮和折疊時(shí)都需撒干面粉防止粘連

  4.搟好的面條抖開,加少許干面粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入面條后煮熟就可以了。吃的時(shí)候加鹵

  長(zhǎng)壽面的做法【2】

  材料

  壽面1束,仙女貝30公克,白蘿卜50公克,小豆苗少許,干辣椒絲少許,壽面醬汁50㏄

  做法

  (1)壽面放入沸水中煮開,約1分鐘后,撈出迅速用冷水沖涼,再放入冰水中冰鎮(zhèn)3分鐘備用。

  (2)白蘿卜用磨泥器磨成泥狀。

  (3)碗內(nèi)先放入壽面,上面放上少許小豆苗,再放上蘿卜泥、仙女貝、干辣椒絲,最后淋上醬汁,吃的時(shí)候再拌勻即可。

  長(zhǎng)壽面的做法【3】

  材料

  水3杯,昆布5×10公分,柴魚片20公克,醬油2/3杯,味醂1/2杯,酒1/2杯

  做法

  1.)將水、昆布一起放置冰箱中冷藏2小時(shí),從冰箱取出后,用小火煮至85∼90℃左右后,將昆布取出,再將柴魚片及所有調(diào)味料放入,一起用小火煮開。煮開后熄火,靜置一下,等柴魚片全部沉淀后,再用細(xì)網(wǎng)過濾即可。保存時(shí)只要放在冰箱冷藏,可保存約3∼4天。

  長(zhǎng)壽面的做法【4】

  材料

  蛋面二包,蝦仁磅半,尤魚一包,豬肉片一大塊,青椒一個(gè),洋蔥一個(gè),草菇一罐,蔥葉一大把,蒜頭四個(gè)切片,高湯半碗,醬油二匙,蠔油八大匙,糖少許,味精少許.

  做法

  蛋面過滾水碌七成熟再過冷河后瀝干水裝盤備用.蝦用生粉,鹽,油醃20分鐘.豬肉洗凈切薄片,放黑醬油,糖,生粉,油腌20分鐘.尤魚切成花刀片,青椒切塊與洋蔥切塊洗凈岡草菇一起用開水汆一下,撈出立刻沖凍水備用.先將豬肉片,蝦仁,尤魚刀用溫油過油至七成熟拿出瀝干油備用.起油鍋熱四大匙油再爆炒蒜片,下蠔油炒出香味再下青椒,草菇微炒,接著下熟面再快炒至面皆勻油,再放洋蔥,蔥葉,蝦仁,尤魚與豬肉回鍋又炒大約兩分鐘,下高湯,醬油,糖,味精拌勻蓋上蓋焗大約三分鐘再炒勻即盛出捯在盤上.

 
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