鮑魚的做法3種
鮑魚是名貴的海珍品之一,肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮而不膩,深受大家青睞,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的做法,希望大家喜歡!
龍蝦鮑魚清湯
主料:龍蝦頭1個、鮑魚100g
輔料:料酒適量、鹽適量、白酒適量、胡椒粒適量、雞精適量、姜適量、蔥適量
做法:
1.取龍蝦頭部(宰殺清理好的)待用。
2.鮑魚備好且去殼清理干凈待用。
3.蔥姜備好待用。
4.把龍蝦頭部放入高壓鍋中。
5.兌入適量的清水。
6.放入鮑魚。
7.放入白酒適量。
8.放入料酒適量。
9.放入胡椒粒、蔥姜適量。
10.放入雞精適量。
11.放入鹽適量,蓋上鍋蓋,高壓煮15分鐘即可出鍋。
一品鮮鮑燉春筍
原材料:
主料:熟咸肉150克,鮮鮑魚8個,春筍400克,上漿鳳尾蝦45克
輔料:清雞湯450克,精鹽10克,味精5克
做法:
1、鮑魚汆水至熟后取肉批成片待用,熟咸肉切成薄方片待用。
2、春筍焯水后切成細(xì)絲,并整齊鋪擺在燉碗中。
3、將咸肉片整齊地?cái)[放在筍絲上,加入調(diào)好鹽、味精的清雞湯上籠蒸30分鐘后取出,中間再整齊擺好熟鮑魚片,再次上籠蒸約5分鐘,取出擺放燙熟并入底味的鳳尾蝦,點(diǎn)綴香菜葉即可。
功夫鮮鮑
此菜因制作過程較為繁瑣,故命名為“功夫”。成菜后,鮑魚外脆內(nèi)軟,非常有特色。
原材料:
主料:鮮鮑凈肉250克
輔料:雞油10克,色拉油20克,姜片和蔥段各3克,玉米淀粉和南瓜汁各8克,吉士粉3克,干辣椒節(jié)3克,花椒2克。薄荷葉5克,土豆角10克
做法:
1、取鮮鮑凈肉,去掉黑膜并稍加清洗(不能過分搓洗,否則后面加工時(shí)容易縮水變小),再放入約70℃的熱水鍋里,稍燙一下便撈出來投涼。
2、鍋里放化雞油燒熱,下適量的姜片和蔥段炒香后,摻濃湯并下入鮑魚汁和鮑魚,小火燒開至冒泡時(shí),改微火煨30分鐘,然后關(guān)火燜30分鐘,揀出鮑魚并瀝取鮑汁待用。
3、取玉米淀粉和南瓜汁納盆,加少許吉士粉、煲鮑魚的原湯和色拉油,攪勻成較稀的脆皮漿。
4、鍋里放色拉油燒至六成熱時(shí),把煲好的鮑魚拖勻脆漿糊,下油鍋炸至表面金黃酥脆時(shí),倒出來控油。另把薄荷葉放油鍋里炸香待用。
5、鍋里留底油,投入干辣椒節(jié)和花椒熗香后,放入炸好的鮑魚、薄荷葉和薄荷味的土豆角(成品,超市有售),翻炒勻便可出鍋裝盤。
鮑魚的功效作用
1.提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì),實(shí)驗(yàn)表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細(xì)胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞,有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
2.調(diào)經(jīng)潤腸
鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
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