鯉魚(yú)的做法及功效作用
鯉魚(yú)的做法及功效作用
鯉魚(yú)是十分常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，許多朋友都十分喜歡吃，大家覺(jué)得鯉魚(yú)怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鯉魚(yú)的好吃做法，希望大家喜歡!
清蒸鯉魚(yú)
配料
主料: 鯉魚(yú)600克
輔料：大蔥 150、克鹽 4克、胡椒粉 2克、黃酒 10毫升、醬油 20毫升、玉米油 20毫升、姜 15克、花椒 1克。
做法步驟
步驟1. 原料：鯉魚(yú)一尾(600克) 調(diào)料：大蔥150克、鹽4克、 胡椒粉2克、黃酒10毫升、 蒸魚(yú)豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
步驟2. 鯉魚(yú)洗凈，抽出魚(yú)線。
步驟3. 用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。
步驟4. 魚(yú)身開(kāi)花刀，把姜片塞進(jìn)刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚(yú)腹中，裝盤(pán)。
步驟5. 蒸鍋燒開(kāi)，將鯉魚(yú)連盤(pán)子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關(guān)火，不開(kāi)蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚(yú)豉油，再虛蒸5分鐘。
步驟6. 炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚(yú)身上即可。
鯉魚(yú)豆腐
配料
主料: 鯉魚(yú)1條 、豆腐1塊
輔料：鹽、大蔥、姜、大蒜、干辣椒、小米椒、白酒、生抽、糖、植物油。
做法步驟
步驟一:原料：鯉魚(yú)
步驟二:豆腐和配料
步驟三:魚(yú)洗凈，去鱗、去腥線，魚(yú)背上劃數(shù)刀，長(zhǎng)寸許。
步驟四:豆腐切片
步驟五:下鍋油煎，至兩面金黃備用
步驟六:魚(yú)也煎至兩面焦黃，盛出
步驟七：鍋中放入油，油熱后下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香
步驟八：加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開(kāi)
步驟九：加入適量清水，放入魚(yú)
步驟十：放入豆腐，中火燜煮至汁收干后，盛盤(pán)即可
皮馕燒鯉魚(yú)
配料
主料: 鯉魚(yú)800g
輔料：番茄醬、花生油、姜、綿白糖、辣椒、雞精、料酒、醬油、細(xì)香蔥、鹽。
做法步驟
步驟1：食材：鯉魚(yú) 馕 植物油 鹽 料酒 白糖 雞精 醬油 番茄醬醬 辣皮子蔥姜
步驟2：在背上切成花刀
步驟3：用鹽腌制20分鐘
步驟4：蔥姜辣皮子洗凈切片
步驟5：熱鍋涼油，油熱6成加鯉魚(yú)，炸到鯉魚(yú)一面發(fā)硬直挺
步驟6：翻面繼續(xù)炸到兩面金黃色撈起
步驟7：鍋底留底油，加蔥姜干辣皮子炒出香味
步驟8：加鯉魚(yú)料酒醬油鹽白糖
步驟9：加水蓋過(guò)鯉魚(yú)表面，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右
步驟10：加番茄醬雞精在煮一會(huì)
步驟11：把馕放在鯉魚(yú)上面燜一會(huì)入味
步驟12：把馕撈起，切三角形的小塊在盤(pán)子里復(fù)原馕的形狀，擺在盤(pán)子一圈
步驟13：鯉魚(yú)出鍋裝盤(pán)，把湯汁澆在鯉魚(yú)上面，撒上香蔥末即可
烹飪技巧
1、炸鯉魚(yú)的時(shí)候，鍋一定的燒的特?zé)嵩诩佑?/p>
2、如果想健康一些，鯉魚(yú)可以煎的
3、這次鯉魚(yú)買(mǎi)的太大了，鍋太小沒(méi)法煎這樣魚(yú)不粘鍋
4、湯汁一定得多些，馕才有味道
鯉魚(yú)的功效作用
1、能治療小兒黃疸，對(duì)小兒腹瀉有很好的療效。
2、能補(bǔ)充多種維生素和蛋白質(zhì)，促進(jìn)消化吸收，增強(qiáng)抵抗力。
3、對(duì)胸悶、腹脹等疾病有一定療效。
4、有利于去除體內(nèi)的寒氣，提高免疫力。
5、能防治動(dòng)脈硬化、冠心病，還能延年益壽。
6.有利于產(chǎn)婦下奶。
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