魚(yú)有哪些好吃的烹飪方法
魚(yú)肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,那么魚(yú)肉怎么做好吃呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的魚(yú)肉做法,希望大家喜歡!
蕃芝三文煎魚(yú)排的做法
材料
主材:,三文魚(yú)排1塊,抹干切大塊,中個(gè)洋蔥1個(gè),切粒,蒜蓉2湯匙,蕃茄1個(gè),切塊,凍玉米70克,切達(dá)奶酪2片,可選,汁料:份量?jī)H供參考,茄汁3湯匙,糖適量,鹽適量,熱水80毫升,香草意粉醬120毫升,腌料:,白胡椒粉、海鹽、生粉適量
做法
1.魚(yú)塊抹干后用少許白胡椒粉,海鹽腌10分鐘,兩面再薄薄鋪上生粉。
2.快火下油(油要多點(diǎn))起鍋,先將魚(yú)排兩面煎成金黃,再中慢火將魚(yú)排煎至8-9成熟,盛起,用紙抹去油分裝盤(pán)。
3.快火下油起鍋,用少許鹽爆香洋蔥至軟,再加入蕃茄炒香,然后加入汁料煮透, 調(diào)好味,熄火,加奶酪炒勻,淋上魚(yú)塊即成。
魚(yú)翅澆荊州魚(yú)糕的做法
材料
魚(yú)肉,肥豬肉,小粉,土雞蛋,食鹽
做法
1.魚(yú)肉:一般選擇鯇魚(yú),當(dāng)?shù)赜址Q(chēng)之為草魚(yú),草魚(yú)具有刺少肉質(zhì)好油水多的特點(diǎn),是做魚(yú)糕的首先材料。也有人選擇白鰱魚(yú),但其肉質(zhì)沒(méi)有前者好。選好魚(yú)后,將其去鱗、去骨,只要魚(yú)肉,然后用機(jī)器碎成肉沫
2.肥豬肉:選擇上等的肥豬肉,切成顆粒狀,也可以與魚(yú)肉一起碎成肉沫,但效果前者較好
3.小粉:亦稱(chēng)豌豆粉,主要作用是使魚(yú)糕蒸好后不會(huì)松散
4.土雞蛋:先將蛋黃與蛋清分開(kāi)后,各自分別攪拌至均勻
5.食鹽、水及其它香料,根據(jù)自己口味選擇適當(dāng)?shù)呐淞?/p>
6.將魚(yú)肉沫、豬肉粒、小粉、蛋清、水、食鹽及其它香料攪拌至均勻
7.大火蒸至八成熟時(shí),涂上蛋黃成黃色,繼續(xù)上籠蒸至全熟
8.一般用紅色的食用染料,用紅紙上色,代表喜慶
9.此時(shí)完成魚(yú)糕的整個(gè)制作過(guò)程,將其切成小片便可上桌了,在寒冷的冬天一般可以保存兩周左右,待下餐的時(shí)候則可以切成小片再蒸加熱
木瓜鯽魚(yú)湯的做法
材料
小鯽魚(yú),木瓜1個(gè),紅蘿卜,花生,蜜棗,姜,鹽,料酒
做法
1.小鯽魚(yú)洗干凈殺好(委托魚(yú)販代勞)姜切片(2-3片)下油鍋 加1茶匙料酒煎香煎至表面金黃色備用。
2.花生用水泡一下備用,木瓜、紅蘿卜去皮去籽切塊備用。
3.所有材料放入瓦煲內(nèi),加入姜2-3片,加適量的水熬1-1個(gè)半小時(shí)加鹽調(diào)味即可。
白汁蘆蒿三文魚(yú)的做法
材料
主料:三文魚(yú)半塊,蘆蒿1盒,開(kāi)洋少許,椰漿半罐,迷迭香少許,炒面粉少許
配料:鹽適量,黑胡椒
做法
1、三文魚(yú)切片,鹽巴抹一點(diǎn)在魚(yú)表面,灑上黑胡椒,稍稍腌制。
2、烤盤(pán)鋪上錫紙,將腌制的三文魚(yú)放在錫紙上,送進(jìn)烤箱。
3、烤箱預(yù)熱8分鐘,烤2分鐘。
4、蘆蒿清水沖洗干凈,切段,開(kāi)洋用清水泡一小會(huì)。
5、鍋燒熱,倒入一些葵花籽油,下開(kāi)洋炒一炒,再下蘆蒿翻炒,直接將泡開(kāi)洋的水倒入鍋內(nèi),再加入半罐椰漿。
6、加一些鹽和炒面粉,大火煮開(kāi)。
7、烤好的三文魚(yú)裝在盤(pán)里,將白汁蘆蒿澆在魚(yú)上即可。蘆蒿的味道真的很特別,喜歡。
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