英國(guó)烹飪方法
英國(guó)人一般較喜愛(ài)的烹飪方式有:燴、燒烤、煎和油炸。對(duì)肉類、海鮮、野味的烹調(diào)均有獨(dú)到的方式;然而,他們對(duì)牛肉類方面又有特別的偏好,如燒烤牛肉,在食用時(shí)不僅附上時(shí)令的蔬菜、烤洋芋,還會(huì)在牛排上加上少許的芥茉醬;在佐料的使用上則喜好奶油及酒類。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了英國(guó)烹飪方法,希望對(duì)大家有用。
英國(guó)烹飪方法:椒鹽牛排制作
原 料:
牛排500克,紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干淀粉少許,雞蛋一個(gè),豬油適量。
制 法:
?、賹⑴E艛爻蓪?、厚均勻的條,每條都要帶上骨頭;將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味;
②全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動(dòng),炸至呈金黃、浮起,撈出裝盤(pán),佐以花椒鹽
英國(guó)烹飪方法:咖喱牛排
材料:牛排4片、洋蔥1個(gè)、馬鈴薯1個(gè)、胡蘿卜1小根。
調(diào)味料:
1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙;
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法:
1、牛排洗凈,從骨頭中間切下成小塊,加入調(diào)味料(1)調(diào)勻,腌浸20分鐘,再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出;
2、洋蔥切丁,馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊,用2大匙油先炒香洋蔥丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡蘿卜和馬鈴薯,以及調(diào)味料(2)的其他材料燒開(kāi);
3、改小火煮10分鐘,再放入牛小排同炒入味,待湯汁收干呈濃稠狀,即可關(guān)火盛出。 ( 天津美食網(wǎng))
英國(guó)烹飪方法:英式煎牛扒
原料
原料:牛肉150克,洋蔥10克,番茄10克。
調(diào)料:花生油10克,鹽10克,味精10克, 干生粉適量,紹酒5克。
制法
(1)牛肉切厚片,兩面用刀拍一拍,洋蔥切絲,番茄切絲。
(2)牛肉用鹽,味精,紹酒,干生粉拌勻。
(3)煎鍋下油,放入牛肉,用小火煎至兩面金黃至熟,鏟起入碟即成。
特點(diǎn):牛扒的腌制要到位,煎時(shí)要掌握好的火候。
英國(guó)烹飪方法:生煎牛排
原料:
牛里脊肉、姜、蔥、蒜、蠔油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、濕淀粉、上湯。
制作:
1、牛里脊肉去除筋膜,切成厚片,兩面剞“十”字花刀,用刀背拍松,加入嫩肉粉、精鹽、蔥段、姜片、紹酒、腌漬待用。
2、平鍋炕熱,滑油后放入少許油,將牛排煎至剛熟起鍋,放于盤(pán)中堆放整齊。
3、另起鍋,放入油,加姜、蔥、蒜末炒香加入蠔油,加上湯,調(diào)味用濕淀粉勾芡淋油,調(diào)成汁,澆淋在牛排上即可。
特點(diǎn):質(zhì)地韌嫩,干香味濃。
英國(guó)烹飪方法:煎牛排
原料
牛外脊肉250克,面包粉100克,雞蛋2個(gè),面粉50克, 蔥段5克,姜片5克,紹酒15克,精鹽2克,胡椒粉1克,味精1.5克,豬油100克,番茄沙司1碟,辣醬油1碟。
制法
(1)把牛肉批三大片(厚片),兩面用刀交叉排過(guò),加蔥、姜、鹽、酒、味精、胡椒粉漬味。雞蛋磕入碗中打散。
(2)牛肉片先拍一層面粉,再拖一層蛋液,然后粘上面包粉撳實(shí)。
(3)燒熱鍋,用油滑過(guò)后,放少量油置小火上,把牛入鍋,慢慢煎至兩面金黃色成熟時(shí)取出,剁成一指寬的條,碼入盤(pán)中,上席跟番茄沙司、辣醬油。
特點(diǎn):外酥脆,里鮮嫩。
英國(guó)烹飪方法:嫩煎牛排
材料:(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法:
事先的腌制:
1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽,用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買(mǎi)最便宜的),高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒(méi)有紅酒,不使用也無(wú)所謂,然而,味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香,味道也不錯(cuò)。
4. 整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可。
[原料/調(diào)料]
牛排 2片(1/2斤)
調(diào)味料A:黑胡椒醬 1又1/2大匙
醬油 1/2大匙
沙拉油 1/3大匙
嫩粉 少許
味料B:XO醬 1大匙
制作流程]
(1)將牛排洗凈瀝干備用。
(2)先將牛排加入調(diào)味料腌制10分鐘。
(3)將烤肉架洗凈后,放在碳火上,先刷上少許沙拉油,再放入牛排烤,烤至肉略成褐色后,立即翻面,再烤至肉熟(可依自己口味,調(diào)整肉的熟度),即可刷上XO醬,盛起食用即可。
英國(guó)烹飪方法:奶酪牛排
制作方法:
1.平底鍋燒熱,放少量的橄欖油,油熱后放入牛排,盡快用高溫將兩面煎老,這樣可以鎖住里面的湯汁。然后改小火慢慢煎,給狗狗吃一般六七成熟就可以了,如果腸胃比較敏感的狗狗建議把牛肉煎成十成熟。
2.取出牛排,用吸油紙把牛排的油盡量吸收掉,因?yàn)檫^(guò)多的油會(huì)加重狗狗腸胃的負(fù)擔(dān)。趁熱在牛排上放奶酪片,這道菜一定要等牛排里邊也冷下來(lái)再給狗狗食用,以防里邊的湯汁燙傷狗狗。
美容功效:
牛排可以給狗狗提供足夠的蛋白質(zhì)和熱量,讓它們骨骼更加健壯,適量的奶酪可以促進(jìn)油脂分泌,讓它們的皮毛在干燥的冬天也可以保持濕潤(rùn)和亮澤?!逗霉芗?middot;Good Housekeeping》
英國(guó)烹飪方法:鮮橙牛排
健康小語(yǔ):牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì),維生素。冬天人們運(yùn)動(dòng)少,吃的好,年底工作精神壓力大,人最易上火,長(zhǎng)潰瘍。現(xiàn)在不妨試一下鮮橙牛排。因?yàn)樘鸪绕湫詻鲇猩蛑箍省⑹娓卫須獾淖饔谩?/p>
原料:牛排5片 橙子2個(gè)
制作方法:
1.先將牛排每片切成三等分,用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。
2.橙子洗凈后,一個(gè)榨汁待用,另一個(gè)切成四等分后取下果肉切成片狀,用四分之一的皮切成條狀備用。
3.將炒鍋放入適量的油,先煎牛排3或5分鐘,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤(pán)。
4.最后洗凈炒鍋,入油少許,待油沸時(shí)立即將橙子皮爆炸一下后,立刻撈起,撒在牛排上即可。