宮保雞丁家常做法有哪些
做宮保雞丁的時(shí)候，炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。你想了解好吃的宮保雞丁要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理宮保雞丁的做法推薦，望你采納。
宮保雞丁的好吃做法1
宮保雞丁的材料
雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米蔥、郫縣豆瓣(非常重要)、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精
宮保雞丁的做法
1、所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會(huì);
2.趁腌雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地?cái)噭?dòng)，炒至酥脆備用;
3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥，翻炒一會(huì)放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個(gè)薄芡，就可以裝盤(pán)了(這里就不用放鹽了，因?yàn)檑h豆瓣本身就很咸)。
宮保雞丁的好吃做法2
宮保雞丁的材料
雞脯肉。青椒。花生米。白糖。醋。醬油。味精。肉湯。濕淀粉。花椒。姜。蒜。蔥末。鹽。料酒。
宮保雞丁的做法
1.雞脯肉切成雞丁，用鹽、醬油、淀粉上漿。紅辣椒切段，青椒切菱形片，蔥切段。
2.高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調(diào)料汁。
3.雞丁下溫油中滑油。
4.花椒用溫油炸出香味，撈出。
5.姜、蒜、蔥炒出香味，下紅辣椒段炒成棕紅色，下入辣椒片、雞丁、調(diào)味汁翻炒幾下。
6.最后下入花生米，翻炒均勻，裝盤(pán)。
宮保雞丁的好吃做法3
宮保雞丁的材料
雞腿肉(一會(huì)告訴你自己拆雞腿肉)，花生米，干紅辣椒，調(diào)料：水淀粉，雞蛋清，花生油，豆瓣辣醬，醬油，醋，鹽，糖，胡椒粉，一點(diǎn)雞湯
宮保雞丁的做法
1.買(mǎi)回來(lái)的雞腿，先解凍然后拿刀尖沿著雞骨頭劃開(kāi)。
2.將雞腿里的骨頭去掉。
3、去掉外皮和筋膜、小骨頭。
4、切好雞丁切完將肉洗一洗，放一點(diǎn)點(diǎn)蛋清、鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
5.放一點(diǎn)淀粉，用手抓勻、加一點(diǎn)花生油(一會(huì)滑雞丁的時(shí)候容易散)。放冰箱冷凍一小會(huì)兒(以上兩步驟名曰：腌或上漿，可給肉去腥、上味，適用于各種肉類)。
6.大蔥切小圓段，干辣椒用剪刀煎段、香蔥、蒜切末。
7、倒涼油入鍋，放入去了皮的花生米，(花生米用開(kāi)水一泡用手一撮就把皮去了)。
8、小火慢慢把花生炸熟
9、一定要不斷的攪拌，不要讓花生糊了，還有聽(tīng)聲音，發(fā)現(xiàn)劈啪聲大了就立刻關(guān)火，因?yàn)橛蜏剡^(guò)了花生會(huì)很快上色。
10、將醬油，白糖，醋，蒜末、香蔥，清湯，水淀粉調(diào)成芡汁這就是大爺級(jí)的美食評(píng)委們常說(shuō)的“碗芡”。
11.熱鍋溫油雞丁入鍋，
12迅速滑散。
13炒一會(huì)兒斷生就立馬取出，可以很嫩啊。
14.倒辣椒油(或色拉油)入鍋、先放入花椒，(一定小火)出香味后放入蔥段炒出香味。
15.再放入辣椒段、蒜末，煸一會(huì)兒。
16.放入雞丁翻炒。
17.放入豆瓣辣醬(提前剁碎)
18、炒出紅油和香味再烹入料酒。
19.加一點(diǎn)點(diǎn)雞湯、放入提前做好的碗芡和勻倒入迅速翻炒均勻，加入花生米
20.最后可以加一點(diǎn)紅色的辣椒油這叫包尾油，汁明芡亮都靠它，當(dāng)然您是完全的健康飲食就另當(dāng)別論了，出鍋錢(qián)撒點(diǎn)香蔥末裝盤(pán)。
宮保雞丁的好吃做法4
宮保雞丁的材料
雞脯肉200克、花生米100克、白砂糖、醬油、水淀粉、花椒粒、姜末、蒜末、蔥段、料酒、鹽、干紅辣椒、植物油各適量
宮保雞丁的做法
1、雞脯肉洗凈，切丁，用水淀粉、醬油腌制20分鐘。
2、用水淀粉、醬油、鹽、白砂糖、料酒調(diào)成芡汁。
3、炒鍋放植物油燒至三成熟，放入花生米，用小火將其炸至微微上色，撈出。
4、鍋內(nèi)留底油燒至六成熟，下雞丁，迅速滑炒至散，過(guò)油30秒鐘左右，撈出。
5、鍋中留底油小火燒熱，放入花椒粒、干紅辣椒煸香，放入蔥段、姜末、蒜末、雞丁翻炒，放入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生米炒勻即可
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