胡蘿卜的烹飪方法

　　　　胡蘿卜有什么烹飪方法?

　　胡蘿卜的吃法很多，但多用來(lái)做配料。如炒菜時(shí)放一些既好看又有營(yíng)養(yǎng)。我的做法是：炒白菜木耳時(shí)要放一些，炒蒜薹時(shí)要放一些，做魚時(shí)快出鍋了也要放一點(diǎn)。此外我做拌菜時(shí)也常常用胡蘿卜，把它切成絲后放在鍋里用少許油炒一下再用，這樣會(huì)更好。如拌海帶絲、拌青椒絲、拌土豆絲、拌豆腐絲等待。還有做飯時(shí)我也常用即每天煮粥時(shí)我都要放一些，因?yàn)檫@能保證每天的胡蘿卜素的攝入量，對(duì)常用眼睛的人來(lái)說(shuō)非常有好處，對(duì)老年人和孩子都有好處。

　　熘胡蘿卜丸子

　　胡蘿卜絲，雞蛋，面粉，水，鹽，花椒面，胡蘿卜絲稍微大一點(diǎn)比較容易成型，我沒放淀粉也很好吃哦，我想放淀粉是為了粘稠吧!反正這個(gè)很好吃的!也很簡(jiǎn)單15分鐘足夠了。我沒有熘，只是炸過就好好吃了!美味) 原料： 胡蘿卜1.2公斤，香菜150克。

　　配 料： 面粉250克，水淀粉300克，五香粉10克，醬油50克，精鹽20克，蔥、姜末各10克，水800克，植物油2公斤(實(shí)耗200克)。

　　制作方法：

1)將 胡蘿卜洗凈擦成絲，用刀稍剁幾下，放入盆內(nèi)，加入香菜末、五香粉、精鹽、面粉、水淀粉，拌勻成餡，用七成熱的油炸成金紅色的小丸子待用。

　　2)將少許油放入鍋內(nèi)，下入蔥、姜末熗鍋，加入水、醬油、精鹽，開后勾芡，投入炸過的胡蘿卜丸子，攪拌均勻即成。

　　特 點(diǎn)： 色澤美觀，味道適口，營(yíng)美豐富。 制作關(guān)鍵： 熘胡蘿卜丸子，主要是調(diào)制丸子餡，只要掌握好丸子餡的調(diào)配方法，這個(gè)菜做起來(lái)就不難了。因丸子內(nèi)的咸味已適中，在熘制中，湯汁內(nèi)一定要少放鹽，否則就口重了。

　　胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　有治療夜盲癥、保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可(五樓所說(shuō)的生食其實(shí)不好，因?yàn)楹}卜中的胡蘿卜素屬于脂溶性，所以應(yīng)該多用油來(lái)炒食，這樣由于胡蘿卜素才能充分溢出而為人體所吸收)。

　　功用主治

　　健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用于小兒營(yíng)養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。