豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)簡(jiǎn)易，又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)，為日常食用肉最多的一種。歷代醫(yī)家認(rèn)為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。”平時(shí)生活中你會(huì)做湖南小炒肉嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你湖南小炒肉的好吃做法。

　　湖南小炒肉的做法【1】

　　材料

　　前腿肉250克，青椒4個(gè)，紅椒1個(gè)，大蒜葉子5根，生抽適量，鹽適量

　　做法

　　1.前腿肉切片，肥瘦分開(kāi)切，分開(kāi)裝，大蒜葉子切段，待用青椒切塊，待用紅椒切丁待用

　　2.在放瘦肉的碗里加入少許生抽，鹽，生粉拌勻，腌制15分鐘

　　3.起油鍋，到少許油，帶油熱后，倒入腌制過(guò)的瘦肉，待肉炒的變色后取出待用!

　　4.鍋里繼續(xù)放入肥肉，小火把肥肉煸出油來(lái)，并且肥肉變成金黃色后，倒入青椒，繼續(xù)翻炒。

　　5.帶青椒的皮皺起來(lái)了，放入抄過(guò)的瘦肉，倒入紅椒丁，加入少許鹽，生抽，翻炒至紅椒去生后，倒入大蒜葉子，繼續(xù)翻炒，等大蒜葉子去生后即可出鍋!

　　湖南小炒肉的做法【2】

　　材料

　　瘦豬肉150g，帶皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量

　　做法

　　1、將所有原料清洗干凈，瀝干水分，備用。

　　2、將瘦肉切片，拌入鹽(2g)、雞精(2g)、黃酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉，抓勻，腌制5分鐘左右。

　　3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗凈，從中間橫向片成兩半，斜切成長(zhǎng)條狀，備用。

　　4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達(dá)到6成，放入帶皮的五花肉片，反復(fù)煸炒，待五花肉中的肥油一部分被

　　煸出，五花肉片變成金黃色。

　　5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽(4g)、雞精(4g)，繼續(xù)翻炒兩三分鐘。

　　6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分鐘，點(diǎn)一些老抽(3ml)，出鍋裝盤(pán)即可。

　　湖南小炒肉的做法【3】

　　材料

　　帶皮豬軟五花肉、大蔥、油、香醋、料酒、白糖、姜絲、雞湯

　　做法

　　1、選用帶皮豬軟五花肉處理干凈，切成骨牌長(zhǎng)的片。

　　2、大蔥白切6、7厘米長(zhǎng)的段。

　　3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內(nèi)，用大火速炒。

　　4、待肉片爆至剛出油時(shí)，滴進(jìn)香醋、淋入料酒，下白糖、姜絲各少許。

　　5、隨后澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可。

　　湖南小炒肉的做法【4】

　　材料

　　豬肉，鹽，醬油，尖椒，豆豉，雞精

　　做法

　　1.將肉切薄片，撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁;

　　2.小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開(kāi);

　　3.坐鍋燒油，下肉片滑散至變色盛出;

　　4.鍋里余油下豆豉炒香，接著下小尖椒炒軟，撒鹽調(diào)味，倒入肉片淋醬油撒雞精拌勻就OK了!

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