胡豆烹飪方法(2)
銀耳火腿燴胡豆的做法:
材料
新鮮胡豆瓣半斤,火腿4片,泡發(fā)好的銀耳6朵,蔥碎,姜碎少許,糖一小撮,鹽適量
做法
1.將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。
2.鍋內(nèi)油熱后,同時(shí)倒入火腿末、蔥姜碎、胡豆翻炒兩分鐘。
3.倒入銀耳、糖、兩湯匙的水,同時(shí)翻炒,目的是使火腿中的鮮味能通過(guò)水與其他材料進(jìn)行 很好的融合。兩三分鐘后看鍋內(nèi)湯汁變少,按口味加鹽關(guān)火。
小訣竅
口味不要太重,才能吃出鮮味。
胡豆炒蝦仁的做法:
材料
主料:蝦仁500克,嫩胡豆120克,雞蛋1個(gè),大油600克(實(shí)耗約50克),鹽,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,蔥5克,濕淀粉20克,湯25克。
做法
(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌勻掩一下,烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜,漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)胡豆去皮掰成兩半,兩開(kāi)水氽過(guò)后再過(guò)冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克,濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
(3)炒內(nèi)留油少許,將胡豆迅炒后,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將對(duì)好的法倒入,汁開(kāi)后翻勻即可。
上文我們介紹了什么是胡豆,胡豆是常見(jiàn)到一種豆類,我們可以用胡豆來(lái)做出各種各樣的菜肴來(lái),胡豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值非常高,我們也給出了幾道采用胡豆作為主要的食材做出來(lái)的菜肴,大家可以學(xué)習(xí)一下后試試自己在家自制。