現(xiàn)代科學(xué)已知茄子含有龍葵素，龍葵素能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，因此，防治癌癥專(zhuān)家建議，茄子可作為癌癥病人常用的食物。平時(shí)生活中你會(huì)做蒜蓉蒸茄子嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享正宗蒜蓉蒸茄子的材料和做法。

　　正宗蒜蓉蒸茄子的制作材料：

　　正宗蒜蓉蒸茄子的做法步驟：

　　1.粉絲用熱水泡軟

　　2.蒜切碎

　　3.蠔油，生抽 鹽 鹽 糖 牛肉醬 調(diào)成醬汁，備用

　　4.茄子切開(kāi)，劃口子

　　5.鍋中倒入底油，上火

　　6.放上茄子，表面刷油

　　7.翻面再小火煎

　　8.刷上醬汁

　　9.撒蒜蓉

　　10.鋪上粉絲，刷上醬汁，小火約10分鐘，看茄子的情況吧，茄子軟爛，即可

　　11.撒上黑胡椒

　　12.孜然

　　13.五香粉

　　14.鮮辣粉

　　15.再次刷上醬汁，小火三分鐘，即可

　　茄子的選購(gòu)

　　茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩為佳。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅(jiān)子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

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