粉蒸肉是廣泛流行于中國南方地區(qū)的的漢族傳統(tǒng)名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的粉蒸肉的家常做法，希望你喜歡。

　　粉蒸肉的家常做法一：江西粉蒸肉

　　材料：豬肉(肥瘦相間)，米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油各適量

　　做法

　　1、豬肉洗凈，切成0、3、米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切;

　　2、把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30、鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌;

　　3、把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進(jìn)蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層;

　　4、蒸鍋大火燒開水，放進(jìn)蒸肉大碗，旺火蒸40、鐘左右即可。

　　小訣竅

　　1、粉蒸肉里的米粉在拌肉時(shí)也不能多放，否則，蒸出的米粉易成團(tuán)且夾生。

　　2、擺盤時(shí)瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

　　粉蒸肉的家常做法二：粉蒸肉南瓜盅

　　主料：

　　小南瓜(一個(gè))五花肉(適量)

　　輔料：

　　蔥花、蒸肉粉、醬油、花椒粉、蔥花、豆瓣醬

　　做法

　　1：小南瓜一個(gè)。

　　2：頂部切開，掏出內(nèi)瓤。

　　3：五花肉切片。

　　4：五花肉加蒸肉粉，醬油，花椒粉，蔥花和少許豆瓣醬拌勻。

　　5：把拌好的五花肉放到南瓜里。

　　6：入鍋隔水大火蒸40分鐘，至肉酥爛即可。

　　粉蒸肉的家常做法三：家常粉蒸肉

　　材料：

　　豬肉、蒸肉米粉、料酒、生抽、五香粉、雞蛋

　　做法

　　1、豬肉切成厚片，一定不要太薄，否則沒有口感;

　　3、倒入料酒;加入生抽;加入五香粉;

　　4、攪拌均勻后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果時(shí)間緊，腌制一兩個(gè)小時(shí)也可以;

　　5、腌好的肉片里打入一個(gè)雞蛋;

　　6、倒入蒸肉米粉，充分?jǐn)嚢?，使每片肉都均勻地包裹上米?

　　7、將肉一片片碼放進(jìn)蒸籠，沒有的話用一個(gè)大一些的盤子替代也可以，肉片要充分展開，不要打卷，也不要碼放太多層，以免不容易蒸透;

　　8、上鍋蒸一小時(shí)左右，如果有荷葉，那就再好不過了，可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉;

　　如果沒有時(shí)間的話，放在電飯煲里隔水蒸，20、鐘左右肉就可以蒸透了。

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