魚香茄子的不同美味做法
中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。你想了解好吃美味的魚香茄子要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心整理魚香茄子的不同美味做法，僅供參考。
魚香茄子的不同美味做法1
材料
主料：長茄子500克
調料：蔥25克、蒜15克、姜10克、自制剁椒(切碎)25克、少許鹽、醬油、糖、醋各一勺
做法
1、茄子洗凈切長條，用涼水過一下，蒸鍋水開蒸2分鐘把水控干。
2、鍋燒熱放少許油，油溫七成熱加入蔥、姜、蒜沫、剁椒煸出香味。
3、把茄條放入鍋內快速翻炒，加入糖、醋、醬油、鹽調好的汁翻炒片刻，加少許雞精即可。
魚香茄子的不同美味做法2
材料
茄子，胡椒，泡姜，泡辣椒，蒜末，鹽，醬油，糖，淀粉水，醋，蔥
做法
1.茄子切段，打上花刀;
2.淀粉加少許鹽、胡椒，用水調開，放茄子蘸上淀粉水;
3.入油鍋兩面煎黃;
4.鍋內加油爆香泡姜、泡辣椒、蒜末;
5.加湯煮開，放鹽、醬油、糖;
6.下茄子煮至湯汁收干，澆上醋，出鍋后撒上蔥花。
魚香茄子的不同美味做法3
材料
主料：茄子一個(一人份)
調料：醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉(加少許水勾兌備用) 泡紅椒 白糖 植物油少許
做法
1、茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。
3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。
魚香茄子的不同美味做法4
材料
茄子，豆瓣醬
做法
步驟1：魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條。
步驟2：起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了。
步驟3：鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香。
步驟4：加入小半碗水，一點糖，加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡。
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