適合秋天吃的家常菜譜_適合秋天吃的家常菜有哪些
秋季預(yù)防疾病時(shí),一般人群應(yīng)從飲食、精神和起居方面進(jìn)行調(diào)攝,各年齡段也有相應(yīng)的預(yù)防調(diào)攝方法。那么適合秋天吃的家常菜譜有什么推薦呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你適合秋天吃的家常菜譜,歡迎參閱
秋季家常菜有什么推薦
雙耳冬菇
材料:水發(fā)銀耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,雞湯適量,黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。
做法:將上料摘好洗凈放鍋內(nèi),置火上,用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時(shí),適入鹽、黃酒、香油少許再調(diào)入淀粉汁,待湯汁黏稠明亮?xí)r即可。
功效:益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。
雪梨銀耳糖水
材料:雪梨一個(gè)、銀耳30克、紅棗七八顆、百合30克、冰糖適量。
做法:銀耳和百合洗凈,用清水浸泡約10分鐘,銀耳泡軟后撕成小瓣。紅棗洗干凈,用剪刀剪開一個(gè)口子,剔去里面的棗核。雪梨洗凈去皮,切成長條或塊狀。燉鍋內(nèi)加入適量清水,把準(zhǔn)備好的雪梨、銀耳、紅棗和百合放入燉鍋中燉約1個(gè)小時(shí)。燉1個(gè)小時(shí)后放入適量冰糖,再加蓋燉20分鐘即可。
功效:紅棗性溫,具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津的功效,銀耳潤肺清熱,雪梨與冰糖搭配食用,有一定的潤肺止咳作用,如果是肺熱咳嗽或唇干咽干,可以此作為食療適當(dāng)飲用。
蓮藕排骨湯
材料:蓮藕500克,豬排骨500克,黃酒、生姜、蔥、鹽少許。
做法:豬排骨切段,飛飛水;將藕洗凈切片,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸后文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。
功效:藕性味甘涼,富含多種營養(yǎng)素,尤其是維生素C含量最多,是涼血生津潤燥的良方。
西芹炒百合
材料:西芹、胡蘿卜、百合。
做法:西芹洗凈,斜切成片。胡蘿卜也切成片。鍋里加少量水,燒開。放入西芹和胡蘿卜片,焯水1分鐘,瀝干水分,備用。將百合外面的老皮剝掉,一瓣一瓣的剝下來,去掉中間苦的綠心,洗凈。鍋內(nèi)倒少許油,燒熱,先入胡蘿卜炒半分鐘,然后倒入西芹與百合翻炒2分鐘。加點(diǎn)鹽,翻炒幾下出鍋,趁熱食用。
功效:西芹性味甘涼,具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效,含較多的膳食纖維。百合味甘微苦,性平,有潤肺止咳、清心安神之功。
秋季養(yǎng)生茶
玫瑰花茶
玫瑰花茶在近年來一直備受女性喜愛,不但氣味芬芳,對(duì)于女性還具有保健作用。玫瑰花茶這一類美容養(yǎng)顏類的花茶,不僅可以紅顏潤膚,而且能夠解郁活血、改善月經(jīng)失調(diào)。
在秋季,氣溫降低,天氣干燥,女性朋友可以多喝一些玫瑰花茶來滋潤去燥、養(yǎng)血暖胃,對(duì)于女性的健康非常有幫助。
茉莉花茶
茉莉花茶是帶有芳香氣味的茶飲,通常這一類型的花茶都會(huì)具有醒脾開胃的功效,可以促進(jìn)食欲、幫助消化。如果出現(xiàn)了食欲不振、咽干口燥或者伴隨腹脹便秘等秋燥癥狀,可以多喝一些茉莉花茶,不僅可以生津止渴,而且有很好的保健作用。
需要注意的是,由于茉莉花一般都是搭配綠茶來飲用的,但是綠茶茶性偏寒涼,因此,體質(zhì)虛寒者不宜過多飲用。
菊花茶
菊花茶有很好的護(hù)眼功效,在干燥的秋季飲用還有滋潤清熱的功效,對(duì)于常在電腦前工作的白領(lǐng)階層尤其適用。因?yàn)殚L時(shí)間盯著電腦屏幕,很容易就會(huì)出現(xiàn)頭昏腦脹,眼睛干澀等癥狀。針對(duì)此類人群,推薦大家飲用菊花茶。
雖然菊花茶有一定的保健功效,但是也不能“貪杯”。最好不要連續(xù)五天飲用,每次飲用最好五朵為宜,一般沖泡五至七次就可以了。
桂花茶
桂花茶是由精制綠茶與鮮桂花窨制而成的一種名貴花茶,香味馥郁持久,茶色綠而明亮,深受大家的喜愛。飲用后有通氣和胃的作用,很適合于胃功能較弱的人群飲用。桂花茶可美白肌膚,清除體內(nèi)宿便,預(yù)防口臭。
桂花性溫、味辛,入肺、大腸經(jīng),煎湯、泡茶服用,有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用,對(duì)食欲不振、痰飲咳喘、經(jīng)閉腹痛有一定療效。
秋季家常食譜
秋季家常菜譜-腰果爆雞丁
烹制材料(三人份)材料:雞柳(350克)、腰果(132克)、洋蔥(1/4只)、蔥(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)腌料:醬油(1/2湯匙)、魚露(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、油(1湯匙)、雞蛋清(1只)調(diào)料:油(1碗)、醬油(1/2湯匙)、蠔油(1/3湯匙)、魚露(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、辣椒油(1湯匙)、麻油(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)制作過程:
1、雞柳洗凈切成丁,加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙魚露、1/2湯匙生粉、1湯匙油和1只雞蛋清拌勻,腌制15分鐘。
2、洋蔥洗凈去皮,切成塊狀;蔥去頭尾洗凈,切成段;姜去皮切成片。
3、燒熱鍋內(nèi)1碗油,倒入雞丁油炸10分鐘,直至雞丁呈金黃色,撈起瀝干油待用。
4、炒鍋洗凈,燒熱2湯匙油,以小火爆香干辣椒、洋蔥塊、姜片和蔥段。
5、倒入的雞丁拌勻,加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙魚露、1/5湯匙白糖、1/3湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙麻油、1/6湯匙白胡椒粉和5湯匙清水炒勻入味。
6、將腰果倒下鍋,與鍋內(nèi)食材一同炒勻,即可上碟。
貼士
1、雞丁下鍋油炸時(shí),要不斷翻攪以免雞丁粘鍋,還可讓其炸勻炸透。
2、油炸雞丁時(shí),鍋和鏟子都要控干水,避免油花四濺燙傷人。
3、腰果先用油鍋炒香,再放入鍋內(nèi)與雞丁同炒,這樣腰果會(huì)香酥美味。
4、炸腰果要用小火炸,火候過大容易把腰果炸得焦黑發(fā)苦,看到腰果呈金黃色后,撈起瀝干油便可。
5、炒干辣椒時(shí)火候不宜過大,否則辣味沒有爆出來,還會(huì)讓干辣椒變焦,影響口感。
6、雞丁油炸時(shí)間不宜過長,以免炸得太老不好吃,待雞丁炸至變色后,便可撈起。
秋季家常菜譜-松子豆腐
美國一項(xiàng)新研究表明,松子所含的某種脂肪酸可能有抑制食欲的效果,在飲食中添加松子,可有助減肥。 搭配豆腐妙不能言,豆腐含非常多的植物性蛋白質(zhì),吃進(jìn)肚里易飽經(jīng)餓,是優(yōu)點(diǎn)多多的減肥食物。
吃豆腐容易有飽腹感,而豆腐含有的植物性微量元素極其豐富,有助于排出多余水分,提高消化功能,尤其是針對(duì)腹部的脂肪尤其有效。
用料:北豆腐400g,松子仁50g,油2湯匙(30ml),大蔥片3片,高湯200ml,生抽1茶匙(5ml),鹽1茶匙(5g),糖1茶匙(5g)做法:
1.北豆腐洗凈,切成1cm厚、3cm長的塊,放入滾水中汆燙1分鐘后撈出瀝干。
2.平底鍋中入油,中火加熱至六成熱,放入豆腐塊,煎至雙面金黃。
3.炒鍋入油,以小火燒至6成熱,放入松子炒1分鐘后撈出備用。
4.炒鍋中留少許底油,待油7成熱時(shí),放入大蔥片爆出香味,將煎好的豆腐倒回鍋中。添加高湯、生抽、鹽和糖,用中火慢慢將湯汁略收干,出鍋后碼在盤中,撒上松子仁,將鍋中的湯汁淋上即可。
秋季家常菜譜-香芹魚柳的做法
主料:草魚肉1條,香芹一小把。
配料:雞蛋一個(gè)取蛋清、生粉、料酒、鹽、姜、蒜、生抽、白糖、醋、味精各適量。
制作:將剖好的草魚肉去皮,切成粗條狀,放入碗中,加入蛋清、生粉、料酒及少許的鹽,用手邊攪拌邊加水,直至魚肉條攪拌上勁,表面看去有光澤時(shí),腌漬十分鐘;香芹切成寸段,開水中氽燙一下,撈出放入清水中浸泡一下瀝干水分;姜、蒜剁成碎末,另將生抽、白糖、醋、雞精、生粉及加少量的清水調(diào)個(gè)稍濃點(diǎn)的芡汁備用。
鍋內(nèi)多倒點(diǎn)油,燒至冒煙時(shí),將腌好的魚條入鍋中,并立即將鍋離火,用筷子將魚條輕輕劃散,見魚肉變白后,盛出并瀝出多余的油,僅留少許油,鍋置爐上,下入姜、蒜末煸炒出香味,下入香芹翻炒一下,再將魚條加入,淋入調(diào)好的芡汁于菜肴中,大火輕翻炒,待芡汁濃稠時(shí)即可關(guān)火裝盤。
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