雞蛋蝦仁炒飯的主要食材就是蝦仁，蝦仁肉質(zhì)細(xì)膩，還能補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)元素，而且成品很好看的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的雞蛋蝦仁炒飯做法，歡迎閱讀!

　　制作雞蛋蝦仁炒飯的食材

　　雞蛋蝦仁炒飯好吃的步驟

　　1.這是要用來炒飯的雞蛋和大蝦

　　2.把雞蛋打散

　　3.大蝦去皮去頭，還要把它切成粒、切好姜絲

　　4.先煎雞蛋，煎好后盛出

　　5.原鍋下蝦仁粒炒熟

　　6.炒熟蝦仁后下米飯炒

　　7.炒熱米飯后下煎好的雞蛋

　　8.炒勻后下鹽和雞精調(diào)味出鍋

　　不能吃的5種雞蛋

　　1、裂紋蛋：

　　雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)運(yùn)及包裝等過程中，由于振動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長就不宜食用。

　　2、臭雞蛋：

　　由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

　　3、死胎蛋：

　　雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

　　4、散黃蛋：

　　因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂，造成機(jī)械性散黃;或者存放時(shí)間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀薄混濁。

　　若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

　　5、發(fā)霉蛋：

　　有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購食用。此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應(yīng)采購食用。

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