木耳甜椒茄汁蝦仁簡單又好吃的做法
木耳脆嫩滑潤，色澤黑亮，而且這道木耳甜椒茄汁蝦仁簡直就是對吃貨無法抗拒的一道美食，在每一個大蝦都裹上酸甜濃稠的西紅柿汁，還配了甜椒，使得這道菜既濃郁又爽口。以下是小編推薦的木耳甜椒茄汁蝦仁做法，歡迎閱讀!
制作木耳甜椒茄汁蝦仁的食材
好吃的木耳甜椒茄汁蝦仁步驟
1.將大蝦去殼，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線。
2.將西紅柿、甜椒、泡發(fā)木耳切丁，姜蒜切末，如1所示將大蝦全部處理好。
3.熱鍋熱油，先下姜蒜，緊跟就將大蝦倒下。
4.炒變色加鹽和檸檬胡椒調味，翻炒均盛出備用。
5.原鍋原油下甜椒。
6.甜椒變色后下木耳，當木耳炒的有點炸鍋時，加鹽調味盛出備用。
7.另起油鍋炒西紅柿至泥狀加鹽和糖調味。
8.將4炒好的大蝦倒下去，快速翻炒，讓大蝦全部裹上茄汁。
9.最后將5木耳甜椒也倒下來，翻炒均即可出鍋裝盤。
黑木耳是不是越黑越好
一些不法商販為欺騙消費者，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據(jù)了解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時在潮濕的地方自己也能生長，沒有什么營養(yǎng)價值，而且成本很低，一斤地耳的產(chǎn)地價約為十多元，但經(jīng)染色后就搖身一變成了營養(yǎng)豐富的“黑木耳”，每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前，這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網(wǎng)上商城并不多，僅有“山貨吧”等少數(shù)幾家商城。
同時，由于黑木耳的吸溶性很強，很多其他物質，包括糖、鹽等都能吸收進去，一些不法商販還常使用化學制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作為一種化學制劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴禁添加到食品中去的。
專家提醒消費者，黑木耳并非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。
黑木耳炒肉做法
原料：黑木耳(已經(jīng)泡好的)、銀耳(也是泡好的)、西紅柿、蒜苗、肉絲
做 法：
(1)肉絲用鹽、十三香、醬油、料酒腌制
(2)把泡好的黑木耳和銀耳洗凈，切好備用
(3)蒜苗剝好，洗凈，切成小丁
(4)西紅柿切成小塊
(5)鍋內放油，油熱后，放一些蒜苗、隨即放腌制好的肉絲，爆炒道肉絲顏色變后，放西紅柿、在炒一會后放黑木耳和銀耳，不斷炒，直至熟。
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