香菇雞腿肉簡(jiǎn)單又好吃的做法圖解
香菇雞腿肉的做法還是很簡(jiǎn)單的,而且香菇味道鮮美,香氣沁人,營(yíng)養(yǎng)豐富,素有植物皇后的美譽(yù),雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,這道菜吃了也不會(huì)胖的。以下是小編推薦的香菇雞腿肉做法,歡迎閱讀!
制作香菇雞腿肉的食材
香菇雞腿肉簡(jiǎn)單又好吃的步驟
1.香菇提前用水泡發(fā)備用。
2.雞腿洗凈剔骨后切成小塊。
3.姜、蒜切片,草果拍散備用。
4.香菇洗凈每朵切成四半。
5.把雞腿肉、香菇、姜、蒜、草果放入一個(gè)小盆里。
6.放入適量鹽、生抽、老抽、白糖攪拌均勻。
7.放入少量香油攪拌均勻后腌制2小時(shí)。
8.把腌制好的香菇雞腿肉倒入電飯鍋里,加入半小碗泡香菇的水,然后接通電源按下煮飯鍵,煮飯鍵跳到保溫鍵后再燜10分鐘即可。
干香菇要泡發(fā)的方法
一般方法——浸泡約1小時(shí)
先用水將香菇表面的塵土沖掉,再放入適量溫水中浸泡約1小時(shí)即取出,可將泡菇的水取上層清液,加入菜中作調(diào)料;甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘,冷卻后直接飲用。
注意:
香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素,嚴(yán)重腎功能減退及尿毒癥病人慎吃。
注意香菇的清洗。香菇的里層長(zhǎng)有像魚鰓一樣的“鰓頁”,內(nèi)藏細(xì)小沙粒難洗刷干凈??砂严愎降乖谂鑳?nèi),用60%的溫水浸泡,用手朝一個(gè)方向攪拌十多分鐘,香菇的“鰓頁”就會(huì)慢慢張開,將沙粒拋入水中。
加糖泡發(fā)——半個(gè)小時(shí)左右
將香菇洗凈后,應(yīng)立即將其放入冷水中,并且加入適量白糖浸泡,這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個(gè)小時(shí)左右,待香菇發(fā)軟時(shí)撈出控水即可。
冷水泡發(fā)——不少于12個(gè)小時(shí)
一般泡發(fā)香菇都是用涼水浸泡,頭天晚上浸泡,第二天中午就可以食用,一般個(gè)頭小的泡發(fā)時(shí)間短一點(diǎn),有10個(gè)小時(shí)作業(yè)即可,體積比較大的,泡發(fā)時(shí)間應(yīng)不少于12個(gè)小時(shí)。
熱水泡發(fā)——浸泡七八個(gè)小時(shí)
使用熱水泡發(fā)香菇時(shí),香菇需要浸泡七八個(gè)小時(shí),香菇的根面向水里,待香菇慢慢回軟之后,手捏香菇輕輕搓洗香菇表面,使泥沙物質(zhì)沉入水中。
快速泡發(fā)干香菇——2分鐘
1、準(zhǔn)備一個(gè)密封的盒子,將干香菇放到盒子里面。
2、加入一勺白糖,倒入30℃的溫水。
3、蓋上密封盒的蓋子,用力搖晃盒子2分鐘。
此時(shí),香菇已經(jīng)泡發(fā)了,但是為了避免香菇的香味流失,所以最好加入一勺白糖。
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