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菜花燜鴨肉簡單又營養(yǎng)做法圖解

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  菜花燜鴨肉在菜色搭配有紅有白還是很好看的,讓人看了也會很有食欲的,而且做法也十分的簡單,里面加了一些紅辣椒吃起來也很有味道。小編給大家精心推薦的菜花燜鴨肉做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

  制作菜花燜鴨肉的食材

  菜花燜鴨肉簡單又營養(yǎng)的步驟

  1.主料:菜花、鴨胸肉輔料:植物油、鹽、姜、花椒粒、八角、料酒、老抽、生抽、辣皮子、雞精

  2.把菜花洗凈掰成小朵

  3.姜洗凈切片,辣皮子泡泡洗凈

  4.鴨胸肉洗凈切塊

  5.熱鍋涼油,油8成下花椒粒爆炒出香味

  6.加鴨胸肉發(fā)出水分出香味煸出油

  7.加料酒、八角翻炒出香味,加老抽、生抽翻炒均勻上色

  8.加辣皮子、菜花、鹽翻炒均勻

  9.加水燜到鴨肉熟透

  10.中間翻炒兩次

  11.加雞精

  12.翻炒均勻即可

  鴨肉的營養(yǎng)價值

  鴨肉中的蛋白質(zhì)

  鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多,野鴨內(nèi)含氮浸出物更多,因此,老鴨的湯比幼鴨鮮美,野鴨滋味更比老鴨好。

  鴨肉中的脂肪

  鴨肉中的脂肪含量是非常適中的,大概是7.5%,這可比雞高,比豬肉低,而且還均勻的分布在全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,所以,它的熔點低,約為35℃,利于我們吸收和消化。

  鴨肉中的維生素

  鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分,在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān),還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右,只要吃200克鴨肉就夠了。

  核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素,在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑,是人體多余自由基的清除劑,在抗衰老過程中起著重要的作用。

  鴨肉中的無機物

  鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同的是,雞肉中鉀含量最高,100克可食部分達到近300毫克。此外,還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之,鴨的營養(yǎng)價值很高,經(jīng)常吃些鴨肉,也許會收到意想不到的效果。

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菜花燜鴨肉簡單又營養(yǎng)做法圖解

菜花燜鴨肉在菜色搭配有紅有白還是很好看的,讓人看了也會很有食欲的,而且做法也十分的簡單,里面加了一些紅辣椒吃起來也很有味道。小編給大家精心推薦的菜花燜鴨肉做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭? 制作菜花燜鴨肉的食材 菜花燜鴨肉簡單又營養(yǎng)的步驟 1.主料:
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