茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。你想自己動手做好吃的炒茄子嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你家常炒茄子的做法。

　　家常炒茄子的材料準備

　　家常炒茄子的制作過程

　　1.茄子去皮切條狀

　　2.豬肉切絲

　　3.豬肉冷水下鍋焯水

　　4.變色后撈出瀝干

　　5.炒鍋放油，花椒和八角炒香

　　6.放入蔥姜蒜，肉絲，料酒，醬油，白糖炒勻，放入茄子和清水

　　7.炒至茄子變軟充分入味，湯汁吸干為止，放鹽出鍋

　　茄子的品種

　　茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

　　圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細嫩;

　　燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松;

　　線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細嫩松軟，品質(zhì)好。

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