紅蘿卜排骨是很多家庭的家常菜，蘿卜也吸收了排骨的味道，變的好吃軟糯。吃起來的口感也很好。想要了解更多紅蘿卜燉排骨的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作紅蘿卜燉排骨的食材

　　紅蘿卜燉排骨好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.主料：紅蘿卜、排骨輔料：植物油、鹽、姜、老抽、料酒、干山楂、肉蔻

　　2.把排骨洗凈切塊

　　3.紅蘿卜洗凈切塊

　　4.姜切片

　　5.熱鍋涼油下排骨，翻炒出水分出香味，排骨肉微微的黃色

　　6.下料酒、姜、肉蔻、干山楂片翻炒均勻

　　7.下紅蘿卜

　　8.加老抽翻炒均勻

　　9.加鹽

　　10.水大火燒開

　　11.倒進砂鍋里

　　12.加蓋大火燒開，轉小火煲50分鐘左右

　　13.排骨、紅蘿卜熟透即可

　　胡蘿卜營養(yǎng)湯和技巧

　　1、玉米紅蘿卜老雞湯

　　食材：胡蘿卜1根，玉米半根，老雞半只，鹽適量、生姜數片

　　做法：

　　1、將老雞切塊飛水撈出;紅蘿卜切塊、玉米切斷;

　　2、架砂鍋，放入紅蘿卜、老雞、玉米、生姜片，用大火煮沸，小火煲1-2個小時，下鹽調味即可食用。

　　2、山藥胡蘿卜排骨湯

　　原料：山藥、胡蘿卜、排骨

　　調料：鹽

　　做法：

　　1、排骨洗凈，用水淖一下去掉血水。

　　2、山藥去皮洗凈切小塊。

　　3、胡蘿卜洗凈去皮切小塊。

　　4、把焯好的排骨、切好的山藥、胡蘿卜放入高壓鍋，加足量的水。大火，上氣七八分鐘關火悶一下，出鍋里加點鹽就OK了。

　　煲湯的訣竅

　　餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬季，湯既能用于取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。在煲湯時，忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

　　另外，忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。

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