牛肚即牛胃，肚尖是肚與腸的接合部，肉里還夾著牛百葉的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼頭。那么牛肚和什么一起吃好?牛肚不能和什么一起吃呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你牛肚的宜忌搭配和營養(yǎng)功效。

　　牛肚的適宜搭配

　　1.牛肚+大白菜：增強體質(zhì)

　　2.牛肚+白菜：增強體質(zhì)

　　牛肚的禁忌搭配

　　1.牛肚+赤小豆：影響營養(yǎng)素的吸收

　　牛肚的功效與作用

　　補虛，益脾胃。治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。

　　1、《食療本草》：“主消渴，風(fēng)眩，補五臟，以醋煮食之。”

　　2、《本草拾遺》：“牛肝和腹內(nèi)百葉(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。”

　　3、《日用本草》：“和中，益脾胃。”

　　4、《本草蒙筌》：“健脾胃，免飲積食傷。”

　　5、《綱目》：“補中益氣，解毒，養(yǎng)脾胃。”

　　牛肚的藥用價值

　　1、脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥。

　　用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。

　　2、元氣不足之虛勞。

　　用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。

　　3、脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。

　　用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

　　牛肚清洗方法

　　1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質(zhì)。

　　2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。

　　3、然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈。

　　4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。

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