武昌魚(yú)肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是我國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚(yú)類之一。那么你知道武昌魚(yú)和什么一起吃好嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享武昌魚(yú)的適宜搭配和功效作用。

　　可以和武昌魚(yú)搭配的食物

　　1.武昌魚(yú)+芹菜：可降血壓、利水、疏通血管

　　2.武昌魚(yú)+香菇：可促進(jìn)鈣的吸收、降血壓

　　3.武昌魚(yú)+豆腐：可降血壓、降血脂、益胃健脾

　　4.武昌魚(yú)+大蒜：可開(kāi)胃消食、殺菌、降血壓

　　武昌魚(yú)的功效與作用

　　武昌魚(yú)性溫，味甘;具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效;可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

　　1.開(kāi)胃健脾

　　武昌魚(yú)有調(diào)治脾胃的功效，有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí)，也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

　　2.預(yù)防動(dòng)脈硬化

　　武昌魚(yú)含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

　　開(kāi)屏武昌魚(yú)的做法

　　材料

　　900g武昌魚(yú)，2個(gè)小紅尖椒，1小勺鹽，姜，30ml醋，15ml料酒，1/2小勺雞精，白胡椒粉，10g姜末，10g蒜末，20g蔥末，20ml蒸魚(yú)鼓油，20ml麻油

　　做法

　　1、活武昌魚(yú)一條，打鱗剜鰓，頭尾各切一刀，將內(nèi)臟從側(cè)面摳出。中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開(kāi)，魚(yú)肚的部分相連，個(gè)人認(rèn)為切斷更好造型也更便于腌漬)

　　2、將切好的魚(yú)皮置于一大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘。

　　3、將魚(yú)尾棄之不用，魚(yú)頭朝上擺在盤中，魚(yú)片在盤中擺成扇形，做成孔雀開(kāi)屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可。

　　4、蒸魚(yú)的時(shí)候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。

　　5、將蒸好的魚(yú)取出，倒掉蒸出來(lái)的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最后淋上蒸魚(yú)鼓油和麻油即可。

　　清蒸武昌魚(yú)的做法

　　材料

　　武昌魚(yú)一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲

　　做法

　　1.將去了鱗鰓和內(nèi)臟的魚(yú)沖洗干凈，在距魚(yú)頭一厘米處劃開(kāi)，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦

　　2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚(yú)腹里也要抹上，腌10分鐘左右

　　3.盤子底部撒點(diǎn)蔥段、姜片，將魚(yú)放進(jìn)盤子里，魚(yú)腹里和魚(yú)身上面都撒上蔥姜絲

　　4.蒸鍋里放適量清水，燒開(kāi)后將魚(yú)放進(jìn)鍋里蒸7-8分鐘，然后關(guān)火再虛蒸2-3分鐘

　　5.取出魚(yú)，揀去蔥姜絲，另取一個(gè)盤子將魚(yú)放進(jìn)去，在魚(yú)身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲

　　6.炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，將蒸魚(yú)盤里的蒸魚(yú)汁倒進(jìn)鍋里，再放入適量蒸魚(yú)豉油，燒開(kāi)后均勻地澆在魚(yú)身上即可

　　豉椒武昌魚(yú)的做法

　　材料

　　武昌魚(yú)1條，黑豆豉1湯勺，蔥大量，醬大量，蒜大量，新鮮小紅尖椒3根，辣椒醬2串，白酒2串，鎮(zhèn)江香醋2串，老抽，鹽，雞精，香菜末適量

　　做法

　　1.魚(yú)洗凈，抹干。蔥、姜、蒜、小尖椒切大粒。

　　2.開(kāi)大火熱鍋后，多倒一點(diǎn)兒油，把鍋微晃幾下，使鍋壁盡可能多沾上油。

　　3.看油微微有點(diǎn)要冒煙的樣子，把魚(yú)順著鍋邊輕輕滑入，改中火煎魚(yú)。魚(yú)入鍋后千萬(wàn)不要去扒拉，為了讓魚(yú)身煎得更全面，可以通過(guò)輕輕晃動(dòng)鍋內(nèi)油的方式，讓油集中到魚(yú)頭或魚(yú)尾。

　　4.煎三四分鐘，看沾油的那面魚(yú)鰭變黃變硬，即可翻身煎另一面。翻的時(shí)候用鏟子兜住魚(yú)肚子，魚(yú)背用叉或勺兜住，鏟子一推，叉子輕輕一撥，就能完整地翻過(guò)來(lái)了。(也不知道我說(shuō)明白了沒(méi)有，反正我是這么做的)。瞧，多完整，多漂亮!

　　5.同理再煎三四分鐘。

　　6.其間把白酒和醋混合，倒入鍋中后立即合上鍋蓋，讓瞬間產(chǎn)生的酒醋蒸氣把魚(yú)熏一下，這是訣竅部分，這樣做出來(lái)的魚(yú)更香!一點(diǎn)兒腥氣沒(méi)有。

　　7.看玻璃鍋蓋上彌漫的水汽散了以后，倒入豆黑豆豉粒、蔥、姜、蒜粒、兩大勺辣椒醬、老抽、鹽、雞精、，改中火，加一點(diǎn)兒水在鍋內(nèi)燉一下，使所有配料味道能混合得更好，魚(yú)肉吸收得更充分。

　　8.稍燉兩三分鐘，看配料都變軟，湯汁已沸騰，關(guān)火，撒上香菜末裝盤。

武昌魚(yú)相關(guān)文章：

1.清蒸武昌魚(yú)用什么食材做好吃

2.武昌魚(yú)怎么養(yǎng)

3.武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

4.武昌魚(yú)菜肴的不同做法