夏季食譜大全家常菜做法大全
現(xiàn)在很多人都注重養(yǎng)生，但是很多人都不會(huì)養(yǎng)生。那么夏季食譜大全家常菜的做法大全有什么呢，下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏季食譜大全家常菜的做法大全，歡迎參閱
夏季養(yǎng)生家常菜
一、粉葛煲豬骨
粉葛，學(xué)名葛根，《本草綱目》載：“葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對(duì)高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。在廣東地區(qū)，粉葛煲豬骨是暑日家庭常見湯品。飲用此湯有健脾養(yǎng)陰、生津止渴和清熱瀉火的作用，不過胃寒濕重者不宜飲用。
原料：粉葛500克、豬骨700克、紅棗4~5枚、陳皮半個(gè)、生姜2~3片。
做法：
1、粉葛去皮、洗凈、切段;紅棗去核、洗凈;陳皮用清水浸泡、去表皮的白末。
2、豬骨洗凈、斬塊。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽和少許生油便可。
二、香菇菜心
香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。而且，二者還都是降脂能手，共同入饌，功效加倍。此外，由于香菇含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精，因此與油菜同炒，不僅能掩蓋其苦澀味，還能給菜肴增香提鮮。
原料：油菜心、香菇、香蔥、生姜、鹽、白糖、淀粉、雞精、味精均適量。
做法：
1、鍋置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒后盛盤里待用;將鍋洗凈置火上，放油燒八成熱后放入蔥段、姜末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。
2、放入菜心，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用淀粉勾芡，放雞精，拌勻出鍋即可。
三、清炒苦瓜
苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化?？喙线€具有清熱解暑、消腫解毒的功效?？喙虾胸S富的維生素B、C、鈣、鐵等，并具有明顯的降血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
原料：苦瓜500克，花生油50克，鹽4克，料酒10克，味精2可，香油5克。
做法：
1、將苦瓜用清水洗凈，切成兩半，去掉瓤和籽，再切成長(zhǎng)5厘米、1厘米見方的長(zhǎng)條，放入沸水鍋內(nèi)稍燙，撈出控凈水分。
2、凈鍋置旺火上，放花生油燒至八成熟，放入苦瓜條爆炒幾分，加上鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤上桌。
夏季食譜
一、勤用玉米
菜名：玉米片粥。
材料：玉米片50克，大米100克
做法：先將大米淘凈，煮粥，待粥初成之際加入玉米片，稍煮片刻即成;
作用：玉米中鎂的含量高，鎂是降低血液中膽固醇的主要催化劑。已有報(bào)告指出，那些飲食中含豐富鎂的人們，很少出現(xiàn)心腦疾病或動(dòng)脈粥樣硬化癥。
二、善用木耳
菜名：木雞瘦肉湯。
材料：黑木耳10克，50克瘦肉，3片生姜，5枚紅棗。
做法：將上述食物加入湯鍋內(nèi)，加6碗水，浸成2碗湯，然后加少量鹽及味精。
作用：木耳具有補(bǔ)脾益胃、潤(rùn)肺補(bǔ)腦、和血養(yǎng)榮、潤(rùn)燥利腸等功效。現(xiàn)代研究還表明，木耳具有抗血小板聚集、降低血液黏度、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗腫瘤、美容等作用。此方系我國(guó)著名心腦血管專家洪昭光教授介紹的實(shí)效方，據(jù)其介紹每日食用1次，連食45天，有助于冠狀動(dòng)脈再通，也能使腦血栓有所好轉(zhuǎn)。
三、巧用蘆筍
菜名：醋浸蘆筍。
材料：蘆筍100克，淡醋浸泡過夜。
做法：將醋浸蘆筍放在碗中，隔水蒸熟。每日1次，一星期2-3次。因?yàn)槭怯么捉莸模杆徇^多者不宜，可改用其他烹飪方式。
作用：蘆筍系百合科植物，味甘性寒，它藥用價(jià)值高，有防癌作用，還有健脾益氣、滋陰潤(rùn)燥、生津解渴、益腎利尿等功效，適用于食欲不振、動(dòng)脈硬化、急慢性肝炎、癌癥病人等，對(duì)于改善冠狀動(dòng)脈的硬化趨勢(shì)有一定效果。
四、妙用金針菇
菜名：清蒸金針菇紅棗。
材料：金針菇100克，紅棗100克。
做法：金針菇和紅棗分別洗凈，將金針菇切斷后與紅棗一起放入碗中，加植物油、調(diào)味品及水適量，用—二層紗布扎好碗口，隔水蒸1小時(shí)即成。
作用：金針菇味甘性平，并含有豐富的B族維生素，其中維生素B6能降低血脂。
五、活用芹菜
菜名：旱芹拌雙絲
材料：綠豆芽?jī)?50克，早芹梗100克，肉絲50克，豆腐干150克。
做法：1.豆芽?jī)汉秃登酃Ｏ磧艉笥梅兴當(dāng)嗌?，再用涼開水沖涼后攤開，使豆芽?jī)号c芹菜梗保持銀白與翠綠色。2.豆腐干洗凈后用冷水煮沸撈出，切成薄絲。3.將瘦肉絲上漿滑油至熟或開水氽熟。4.將上述食品置于容器內(nèi)，加適量香油、食醋、白糖、鹽、味精，拌勻裝盆。
作用：芹菜分水芹和旱芹兩類，早芹香氣濃郁，藥用為佳。芹菜含有豐富的維生素P，能保護(hù)血管壁的完整性，防止已有粥樣硬化改變的冠狀動(dòng)脈出血。
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