沙蔥羊肉餃子簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)做法圖解
沙蔥是一種野菜,沙蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有一定的藥用價(jià)值,富含多種維生素,對(duì)降血壓有一定的療效,和羊肉一起做成餃子也是冬季一道經(jīng)常上餐桌的面食。以下是小編推薦的沙蔥羊肉餃子做法,歡迎閱讀!
制作沙蔥羊肉餃子的食材
沙蔥羊肉餃子簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.主料:羊肉、沙蔥、面粉輔料:香油、鹽、姜、胡椒粉、生抽、熟花生油、雞精、雞蛋
2.把蛋清和蛋黃分離 ,面粉加蛋清、水
3.和成光滑的面團(tuán),用保鮮袋包好,醒30分鐘
4.沙蔥洗凈瀝干水分,切末,姜切末
5.羊肉剁成肉泥
6.肉泥里加生抽、姜末、胡椒粉拌均勻腌制入味,再加沙蔥、少許鹽拌均勻
7.加熟花生油拌均勻
8.把面團(tuán)再揉揉,搓成長(zhǎng)條,分成小劑子
9.搟成小圓片
10.加肉餡
11.包成餃子形狀
12.煮鍋加涼水大火燒開(kāi),下餃子
13.煮到餃子飄起,加少許涼水再煮開(kāi),煮到餃子膨大撈起即可
羊肉什么部位烤著好吃
1、肋排
這是8根肋骨附帶里脊肉,和帶骨上等牛肋排是同一個(gè)部位。只是羔羊肉的直徑更窄。但肉是美味的。肋條即連著肋骨的肉,肥瘦互夾而無(wú)筋,外覆一層層薄膜,肥瘦結(jié)合,越肥越嫩,脂肪覆蓋率好,質(zhì)地松軟,鮮嫩多汁,富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。肋排應(yīng)該蒜是羊肉最受歡迎的一個(gè)部位了。在大西北的手抓羊肉里,就屬肋排最搶手。涮、烤、炒、爆、燒都很適合。
2、小排
肋排之間的切塊,像棒棒糖排骨一樣。正宗的小排是紋路清晰的,鮮嫩多汁的,將其烤到五分熟,口感驚人。
3、脊部
從胸口部份到腰部,是羊身上最好的T骨切片。它們是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉,羊里脊肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,味道鮮美。熘、炒、炸、烤、煎等皆可。還有,外脊肉位于脊骨外面,呈長(zhǎng)條形,長(zhǎng)如扁擔(dān),俗稱扁擔(dān)肉。外面有一層皮帶筋,纖維呈斜形,肌肉細(xì)膩、肉質(zhì)鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位,由于出肉率太少尤為珍貴。外脊肉適合整條燒烤或切成塊燒烤。
4、羊腿
羊腿瘦肉較多,肌肉纖維明顯,肉質(zhì)緊實(shí),略有嚼勁。人見(jiàn)人愛(ài)的羊肉串,就大多使用后腿部位的肉。羊肉后腿是肌肉,肌腱和脂肪,但整個(gè)腿部都可以烤,有煙或無(wú)煙?;蛘吣憧梢园淹确珠_(kāi),去骨,切塊,使其更容易燒烤。腿可以橫向切成羊排,但會(huì)很硬。你還可帶骨烤羊腿,但它會(huì)烤得不均勻,并在此過(guò)程中骨頭會(huì)脫落。你可以購(gòu)買去骨的羊腿。
5、肩
由互相交叉的兩塊肉組成,纖維較細(xì),口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨,最好整體烤或切塊烤。在西方,羊肩肉常常用來(lái)整塊低溫慢烤,烤好后用叉子就能輕輕拆成肉絲,稍稍調(diào)味就已經(jīng)是十足的美味了。
6、肌腱
羊肉串。如果你不想烤全羊或肩部,你還可以剪掉多余的脂肪和肌腱,然后把肌肉切成大塊。像烤羊肉串一樣燒烤它們,但沒(méi)有金屬烤簽。你要是把塊切得太小,就得不到一個(gè)煙熏風(fēng)味的燒烤美味。
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