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皮蛋瘦肉粥怎么做好吃_好吃的皮蛋瘦肉粥做法

時(shí)間: 思怡693 分享

  皮蛋瘦肉是一種常見的養(yǎng)生粥,那么,皮蛋瘦肉粥的熱量,喝了能減肥嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼钠さ笆萑庵嘣趺醋龊贸?,希望大家喜歡。

  皮蛋瘦肉粥怎么做好吃:皮蛋瘦肉粥

  主料:粳米100克,皮蛋1個(gè),瘦肉150克。

  輔料:姜5克,鹽1茶匙,料酒1/2湯匙,胡椒粉1/2茶匙,小蔥少許,淀粉3克。

  皮蛋瘦肉粥的做法

  1.材料準(zhǔn)備好

  2.梗米先用清水浸泡30分鐘

  3.將皮蛋切小塊,姜切絲,蔥切末

  4.肉絲用1/2湯匙料酒、1/2茶匙鹽,1/2茶匙胡椒粉、3克淀粉和姜絲腌制一會(huì)

  5.將泡好米放入砂鍋中煮,一邊煮一邊攪拌至濃稠

  6.這時(shí)可以加入肉絲,攪拌至肉絲變色

  7.再加入皮蛋,同樣攪拌均勻

  8.最后再加入剩下的1/2茶匙鹽,撒入蔥花即可

  皮蛋瘦肉粥怎么做好吃:養(yǎng)胃皮蛋瘦肉粥

  材料:大米,皮蛋,豬瘦肉

  調(diào)料:料酒、淀粉、鹽、味極鮮醬油、小蔥、姜、雞精、香油、白胡椒粉。

  做法

  1、大米淘凈,放入煮粥的容器中,加入水,調(diào)到煮粥鍵。(我是用的電壓力鍋。)

  2、豬瘦肉切小丁,兩調(diào)羹料酒,半調(diào)羹味極鮮醬油,適量淀粉、鹽腌制去腥入味。(醬油主要用于上色,也可以不放;料酒可以比炒菜時(shí)放得適當(dāng)多一點(diǎn)點(diǎn),主要是便于一會(huì)兒下到粥里面容易劃散。如果太干的話容易結(jié)成團(tuán)。)

  3、皮蛋洗凈切小塊,小蔥切蔥花,姜切末。(很多人做皮蛋瘦肉粥不喜歡放姜末,這個(gè)看個(gè)人喜好。)

  4、粥煮好后立刻將豬瘦肉下入粥中劃散至發(fā)白。

  5、再加入姜末、皮蛋碎、數(shù)滴香油、雞精、鹽、白胡椒粉煮開。(豬肉末煮兩三分鐘就好,不然口感不嫩;如果你不喜歡香油或者白胡椒粉可以不放,調(diào)料自己隨意。)

  6、煮兩三分鐘后關(guān)火,調(diào)入蔥花即可。(蔥花最后放,用粥的余溫?cái)嗌鍪[香。)

  皮蛋瘦肉粥的熱量

  皮蛋瘦肉粥一碗260卡,只喝粥熱量不會(huì)高,和白粥一碗70卡的熱量相差不多,也就90卡左右。

  皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥,以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎,所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。不過,不同餐廳的煮法略有不同:有的以攪碎了的豬肉,亦有以切成絲的豬肉。采用不同的瘦肉,會(huì)為粥帶來不同的口感,但味道則相去不遠(yuǎn)。在中國本土,有人會(huì)在進(jìn)食前加上香油及蔥花,但在香港則只會(huì)加蔥花或薄脆。另外,亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥,采用了新鮮的肉片,而不是腌過的咸瘦肉作配料。行內(nèi)稱為“下火”,又稱為“有味粥”。

  皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

  皮蛋呈堿性,堿性能增加米粥的黏性,因此煮出的粥較黏稠,但同時(shí),這些堿性物質(zhì)也會(huì)使大米和瘦肉中的維生素B1大量損失掉。維生素B1本身不易被熱分解,但當(dāng)其遇到堿,則會(huì)變得對(duì)熱非常敏感,煮粥的時(shí)間長(zhǎng)、溫度高,足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素B1降解掉。特別是大米、小麥仍是中國人民從飲食中攝取維生素B1的主要來源,如果總食用皮蛋瘦肉粥,人體肯定不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏,會(huì)使人感到易疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等,因此,老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

  皮蛋瘦肉粥可以減肥嗎

  減肥主要是控制飲食,增加運(yùn)動(dòng)量,有良好的飲食習(xí)慣。每天吃皮蛋瘦肉粥是不可以減肥,這個(gè)粥營養(yǎng)豐富,含有的脂質(zhì)較多,且不是很易消化。

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皮蛋瘦肉粥怎么做好吃_好吃的皮蛋瘦肉粥做法

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