鰻魚肉質(zhì)細(xì)膩，具有補(bǔ)血、補(bǔ)腦、補(bǔ)鈣等功效，是非常好的營(yíng)養(yǎng)食材。鰻魚怎么做好吃呢？以下是鰻魚的家常做法，我們一起來(lái)看看吧！

　　鰻魚的好吃做法：紅燒鰻魚

　　材料：鰻魚、蔥、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、糖、鹽。

　　做法：

　　1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內(nèi)臟洗凈。

　　2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。

　　3、起油鍋，放蔥姜蒜、小米椒爆香，轉(zhuǎn)小火放入鰻魚塊翻炒。

　　4、放料酒、老抽，加開水沒(méi)過(guò)魚塊，轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。

　　5、調(diào)入適量鹽、糖，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。

　　鰻魚的好吃做法：蒜香鰻魚湯

　　材料：鰻魚1尾、姜切片1條、獨(dú)頭蒜7粒、鹽1茶匙、米酒1/2茶匙、水1600cc。

　　做法：

　　1、鰻魚洗干凈,切段。

　　2、所有材料和米酒、水,一起放入內(nèi)鍋中。

　　3、電鍋外鍋放一碗水,放內(nèi)鍋加熱~蒸至開關(guān)跳起。

　　4、取出內(nèi)鍋,加鹽調(diào)味即可。

　　鰻魚的好吃做法：日式烤鰻魚

　　材料：鰻魚400g、油適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、胡椒粉適量、蜂蜜適量、姜片適量、料酒適量、蒜頭適量、芒果粒適量、茄汁適量、茄皮適量。

　　做法：

　　1、鰻魚去骨起肉(是魚檔老板幫手起肉的)洗凈。

　　2、加入生抽鹽油料灑姜片蒜頭糖腌至少30分鐘，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

　　3、把調(diào)好味的鰻魚放冰箱腌了一晚。

　　4、切開幾小塊，烤盤墊錫紙，掃一層油。把鰻魚擺放在錫紙上入烤箱175度烤10分。

　　5、由于水分太多，把鰻魚轉(zhuǎn)到烤網(wǎng)上烤。

　　6、烤的過(guò)程中掃三次蜂蜜。

　　7、鍋中加入少量的水，倒入茄汁，糖煮開最后加入芒果粒做成淋汁。

　　8、把汁淋在烤好的鰻魚上，用笳皮做朵小花擺放好，成了一碟美味的日式烤鰻魚了。

　　鰻魚的好吃做法：原味烤鰻魚

　　材料：鰻魚500g、油適量、烤魚腌料適量。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、烤魚腌料。

　　3、鰻魚肉洗凈，切成段;烤魚腌料按說(shuō)明取一定量，用清水和勻。

　　4、鰻魚放入腌料中腌漬入味。

　　5、放入烤盤，魚肉表面刷一層油。

　　6、烤箱180°烤制20分鐘。

　　7、裝盤。

　　鰻魚的好吃做法：紅燒鰻魚羹

　　材料：炸好的紅燒鰻魚400g、白菜1/2顆、香菇4朵、蝦米20g、蒜末10、g姜片1片、香菜少許、柴魚高湯700cc、太白粉適量、糖1大匙、醬油1大匙、烏醋2大匙、鹽1小匙、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、香菇泡軟切絲。白菜用手剝成塊狀備用。

　　2、熱油鍋依序爆香姜片、蒜末、香菇、蝦米，炒至香味出來(lái)。

　　3、加入白菜拌炒，加入柴魚高湯(或清水)，水滾后燜煮約10分鐘。將紅燒鰻魚放入，加入調(diào)味料，太白粉加水勾芡。起鍋時(shí)灑上些許香菜、胡椒粉即可。

　　鰻魚的好吃做法：香辣鰻魚

　　材料：鰻魚300g、油適量、鹽8g、辣椒碎5g、然粒5g、白芝麻適量、淀粉適量、料酒適量。

　　做法：

　　1、鰻魚去掉大骨頭，切小段，用5g鹽和料酒腌15min，控干。

　　2、鰻魚表面蘸上干淀粉。

　　3、辣椒碎、孜然碎、鹽、白芝麻混合均勻。

　　4、鰻魚入鍋炸。

　　5、炸到表面金黃。

　　6、鍋內(nèi)留底油，炒炸過(guò)的鰻魚，把3中配好的調(diào)味料撒入，翻炒均勻。

　　鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。

　　2、每百克(100g)生鮮鰻魚含水分61.1g，蛋白質(zhì)16.4g，脂質(zhì)21.3g，醣類0.1g，灰分1.1g，礦物質(zhì)95mg(毫克)，維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質(zhì)。

　　3、鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。另外，其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

　　4、鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。

　　通過(guò)以上為大家介紹的關(guān)于鰻魚的相關(guān)知識(shí)，想必大家對(duì)鰻魚這種魚類有了更多的了解。小編提醒鰻魚和銀杏一起吃會(huì)易中毒;鰻魚和牛肝一起吃會(huì)危害健康;鰻魚和白果一起吃會(huì)導(dǎo)致身體不適，因此為了避免這些問(wèn)題的出現(xiàn)，人們?cè)谑秤闽狋~時(shí)要注意這些飲食禁忌，保證身體健康。

　　女人吃鰻魚的好處

　　1、預(yù)防夜盲癥

　　鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是預(yù)防夜盲癥的優(yōu)良食品。

　　2、補(bǔ)腎強(qiáng)腎

　　鰻魚具有良好的補(bǔ)腎強(qiáng)腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

　　3、預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。

　　4、補(bǔ)虛養(yǎng)血

　　鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。

　　5、美容延緩衰老

　　鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

　　6、為胎兒補(bǔ)充磷脂和DHA

　　孕期孕婦可以吃鰻魚嗎?當(dāng)然可以，孕婦吃鰻魚有不少好處，如能為胎兒補(bǔ)充磷脂和DHA，幫助寶寶腦部的發(fā)育，還能美容皮膚。

　　7、促進(jìn)腦部發(fā)育

　　鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。

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