油菜的營養(yǎng)價(jià)值以及食材搭配
油菜是我們常吃一種綠葉蔬菜，油菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，對于女性朋友來說，吃油菜的好處有很多，也有很多的營養(yǎng)價(jià)值。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了油菜的營養(yǎng)價(jià)值知識，希望對大家有所幫助。
油菜的營養(yǎng)價(jià)值
1. 降低血脂
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2. 解毒消腫
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3. 寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
4. 強(qiáng)身健體
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
油菜的最佳搭配
一、油菜+蝦仁
油菜含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿卜素、鈣和鐵，具有消腫散血、清熱解毒的作用。蝦仁含鈣多，有補(bǔ)腎、壯陽等功效。油菜提供維生素，并與蝦仁一起提供鈣質(zhì)。
推薦食譜：蝦仁扒油菜
材料：油菜300克、蝦仁25克、鹽4克、味精2克、料酒10克、白砂糖2克、花生油40克、大蔥5克、姜5克、大蒜(白皮)5克、雞油10克、淀粉(豌豆)15克
做法：
1、將油菜洗凈，入沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，瀝凈水。
2、鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用濕淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤內(nèi)即成。
二、油菜+蘑菇
兩者搭配食用可抗衰老、潤膚，植物纖維素可以縮短食物在胃腸道中停留的時(shí)間，促進(jìn)碳水化合物代謝，減少脂肪在體內(nèi)的堆積。
推薦食譜：冬菇油菜
材料：冬菇5克、油菜200克、植物油20克、鹽15克、味精少許。
做法：
1、油菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，梗葉分置，冬菇用溫開水泡開去蒂。
2、鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，再下油菜葉同炒幾下。
3、放入冬菇和浸泡冬菇的湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調(diào)勻即成。
三、油菜+豆腐
油菜含有豐富的維生素和植物纖維素，有清肺止咳的功效。豆腐含有豐富的植物蛋白，有生津潤燥、清熱解毒的功效。兩者合用，則有生津止咳、清熱解毒之功效。
推薦食譜：油菜豆腐
材料：油菜300克、豆腐半塊、青紅椒少許、蔥姜蒜、蠔油、雞精、鹽、淀粉。
做法：
1、油菜先擇干凈后洗干凈，控干水份待用。豆腐用水沖洗一下，切半塊豆腐切成很小的塊。
2、鍋中多倒些油燒熱放入豆腐，將豆腐炸至金黃色。炸好的豆腐撈入盤中
3、準(zhǔn)備好調(diào)料蔥切花、姜切絲、先將蒜切些片在把蒜剁碎些，青紅椒切成小丁。
4、另起鍋倒油燒熱將蔥花、姜絲、蒜片和的花椒粉放入鍋中炒出香味。
5、把油菜放進(jìn)去加的鹽和雞精，大火翻炒入味。
6、炒好的油菜先盛入盤中，炒出來的菜汁留著。油菜幫朝上擺在盤中
7、鍋中在倒入的油燒熱，加蒜末炒出蒜香味。
8、把炸好的豆腐和青紅椒丁放入鍋中，加的蠔油翻炒一下。
9、把炒油菜炒出來的汁倒入鍋中，加少許水淀粉勾芡即可。
10、盛在擺好油菜盤子中間，一盤漂亮又美味的油菜豆腐可以吃了。
吃油菜的注意事項(xiàng)
1、食用油菜時(shí)不宜烹飪時(shí)間過長，同時(shí)也要注意不要把鮮嫩油菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào)，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。
2、熟油菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
3、對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。
4、油菜在多種本草書上均載本品為發(fā)物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
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