黃花菜的營養(yǎng)價值和藥用價值
黃花菜的外形還是很好看的，而且她它的營養(yǎng)價值還是有很多人讀者不知道，今天我們就來一起看看黃花菜的營養(yǎng)價值知識。希望對大家有所幫助。
黃花菜的營養(yǎng)價值
卵磷脂
黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
胡蘿卜素
黃花菜中含有大量胡蘿卜素，所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍?？纱龠M皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤澤肌膚，延緩衰老。
膳食纖維
豐富的膳食纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
維生素A
黃花菜中維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。有保護皮膚，促進生長發(fā)育的作用，還能保護眼睛，防止夜盲癥和視力減退。
維生素C
維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強人體抵抗力，同時又能防止黑色素沉著，起到滋養(yǎng)皮膚的作用。
維生素B1
黃花菜由于含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。
助孕素和生物激素
并含有助孕素和生物激素，對婦女特別是產(chǎn)婦頗有益處，可以說是十分地道的“宜母草”。
冬堿
黃花菜因含有冬堿等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
鉀
黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。
鈣
鈣是人體的生命之源，能夠促進骨骼生長發(fā)育。
多種氨基酸
黃花菜還含有人體必需的18種氨基酸，能提供人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
黃花菜的藥用價值
1、治糖尿病及肥胖癥：黃花菜15克。海帶30克，筍絲20克。海帶浸泡后洗凈切成絲，與黃花菜、筍絲共煮，分次食用。每天1劑，連服15天為1個療程。
2、治黃疸型肝炎：干黃花菜50克洗凈，用熱水泡20分鐘，撈出摘凈;粳米100克淘洗干凈，人鍋加水，煮至米粒開花時，加入黃花菜、精鹽、麻油續(xù)煮至粥成，分2次服食。每天l劑，一連服1個月。
3、治失眠：黃花菜干品30克，水煮30分鐘，去渣加冰糖適量再煮2分鐘，睡前1小時溫服，連服10日可見效。
4、治慢性咽炎：黃花菜30克，石斛20克。麥冬15克。泡茶頻頻飲用，每日1劑。
5、治聲音嘶啞：黃花菜30克，加水400毫升煮爛，再用蜂蜜30克調(diào)勻，慢嚼咽下，每日3次。
6、治急性結(jié)膜炎：黃花菜、馬齒莧各30克，加水煎湯飲用，日2次，連服3~5天。
7、治牙痛：黃花菜30克，杯牛膝10~15克，鴨蛋1~2只(去殼，不搗破蛋黃)，加水同煮，飲湯吃黃花菜和鴨蛋，1次服完。每天l劑，統(tǒng)治一切牙痛。
8、治尿血伴尿痛尿急：干黃花菜60克，黑木耳15克，水泡1小時，洗凈，加水共煮半小時，加白糖適時分3次服。每天1劑，連服7~10天。
9、治痔瘡：黃花菜(鮮、干品均可)適量，角水2碗煎至l碗時，加入紅糖適量溫服。每日2次，連服5~7天。對初起痔瘡可以消除，重者可減輕痛苦。
10、治風(fēng)熱咳嗽：黃花菜根30克，百合40克，共烘干，研細末，每次3克，溫開水送服，每日2~3次。
鮮黃花菜的處理方法
1、把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙堿，因為鮮黃花菜中的毒性物質(zhì)絕大部分都在花粉里。
摘花蕊的步驟絕大多數(shù)人會感覺麻煩，但如果你想要省掉這個摘花蕊的步驟，就一定要把下面的步驟仔細做好。
2、把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然后浸泡20分鐘，當(dāng)然時間越長越好。因為鮮黃花菜中的有毒物質(zhì)是秋水仙堿，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡時可以溶解于水中。
3、把泡好的秋水仙堿放在開水里焯熟，焯的時候在開水里加點鹽起護色作用。秋水仙堿的另一個特性就是加熱到60度左右就會失活，所以用開水焯一下就更加安全了。
4、把焯好的鮮黃花菜撈出沖涼，然后再次用清水浸泡2小時左右，這樣就可以徹底的把秋水仙堿去除干凈了。
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