碧根果想必大家都不會陌生，而且它也是我們平時特別喜歡吃的一種果實。它還有有補(bǔ)腎健腦，潤腸通便的作用。碧根果不但口味非常適眾，還具有較高的養(yǎng)生價值。小編整理了碧根果的營養(yǎng)價值及功效與作用，歡迎閱讀!

　　碧根果的營養(yǎng)價值

　　1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能;

　　2、核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升紅細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;

　　3、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性;

　　4、當(dāng)感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

　　碧根果除含有40—50%的油脂外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。長壽果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。

　　碧根果的功效與作用

　　1.抗氧化

　　美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。

　　2.吃核桃補(bǔ)大腦

　　核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益于大腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，具有健腦益智的作用;核桃仁外形類似人腦部形狀，有“以形補(bǔ)形”的補(bǔ)腦作用但是我說的以形補(bǔ)形不同於世俗的意思,人的腦是長這個樣子，這個東西為什麼也會長這樣子?核桃在形成的過程，它的基因會讓它形成像腦部的樣子，以形補(bǔ)形來補(bǔ)腦是指核桃仁形成的能量和我們腦部的一些能量相吻合，也就是說使核桃仁形成的能量(營養(yǎng)結(jié)構(gòu))使它剛好成為像人腦的這個形狀，真正的意思是指食物的營養(yǎng)成分腦部吸收快。

　　3.美容

　　能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃還能抗衰老，治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

　　4.治療膽石癥

　　核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅持天天吃核桃仁，就有可能免除手術(shù)之苦。同樣，核桃仁還可用于治療尿結(jié)石。

　　5.防治神經(jīng)衰弱

　　核桃可以充當(dāng)神經(jīng)衰弱的治療劑，對于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人，每日早晚各吃1-2個核桃仁，可以起到一定的防治作用。

　　6.消炎殺菌

　　核桃仁榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用于治療皮炎、濕疹，有良好的療效。

　　7.吃核桃對心臟也有好處

　　核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

　　8.防止白發(fā)

　　核桃仁因為脂肪含量高，可使體型消瘦的人增胖;皮膚粗糙、干枯的人則變得潤澤細(xì)膩光滑，富有彈性;對于頭發(fā)早白的人，還有烏發(fā)、潤發(fā)的作用。同時，還有補(bǔ)腎(治腎虛腰痛)整腸(治脾胃虛弱)、強(qiáng)化腳部、腰部力量的作用，對于產(chǎn)后婦女體力的功能，因此也是很好的“健腦食品”。

　　碧根果的食用方法

　　碧根果酒

　　功效：收斂、消炎、止痛。適用于急、慢性胃病患者，

　　材料：碧根果3kg、白酒5000ml，

　　做法

　　1、將核桃搗碎放入干凈的器皿中，加白酒浸泡，密封。

　　2、20天后開啟，以酒變褐為度，過濾去渣，裝瓶備用。

　　黃油烤碧根果

　　材料：加鹽黃油250克，碧根果800克，鹽適量，

　　做法

　　1、將烤箱事先加熱到140℃左右。

　　2、將黃油倒在中號碗里，加碧根果攪拌到均勻沾滿黃油為止。

　　3、將沾好黃油的碧根果平鋪在1-2個中號烤盤里，只鋪一層。散點鹽調(diào)味。

　　4、在預(yù)熱好的烤箱里烤1小時左右，時常攪動一下。拿出來冷卻后放在有蓋的容器里就可以了。

　　碧根果貝果

　　材料

　　高粉(大磨坊)300g、干酵母(紅裝燕子)1小匙、鹽1小匙、三溫糖1大匙、水200ml、焯貝果用白砂糖1大匙、碧根果50g，

　　做法

　　1、所有材料充分混合揉勻，開始一次發(fā)酵(70分鐘)。

　　2、分割，滾圓，松弛15分鐘。

　　3、取出一個面團(tuán)，封口朝上，搟成橢圓形。

　　4、將上面向中間折疊，再將下面向中間折疊。

　　5、最后對折，上下捏緊，搓長。

　　6、將一頭搟扁，包住另外一頭，整成圓環(huán)形，放在烤盤上開始二次發(fā)酵(25分鐘)。

　　7、將寬口鍋中，放入白砂糖，燒開，轉(zhuǎn)小火，放入二次發(fā)酵好的面團(tuán)。

　　8、兩面各15秒，然后直接放入到已經(jīng)預(yù)熱到200度的烤箱中。

　　9、中層，16分鐘即可。

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