扇貝的營養(yǎng)價值_有哪些好處
扇貝不僅肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)價值在海鮮中也是非常高的,常吃扇貝能健腦、養(yǎng)顏護(hù)膚、健脾胃等,扇貝的營養(yǎng)價值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
扇貝的營養(yǎng)價值
1.每100克扇貝含蛋白質(zhì)11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、膽固醇140毫克、核黃素0.1毫克、煙酸0.2毫克、維生素E11.85毫克、鈣142毫克、磷132毫克、鉀122毫克、鈉339毫克、鎂39毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22微克、銅0.48毫克、錳0.7毫克。
2.扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀,熱量低且不含飽和脂肪。
吃扇貝的好處
1.健腦
扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。
2.健脾和胃
扇貝適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。
3.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4.抑癌抗瘤
扇貝具有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
5.降膽固醇
扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
6.解憂
扇貝還有解除煩惱的作用,人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
扇貝的吃法
一、蒸扇貝
粉絲蒸扇貝
材料:扇貝,粉絲,大蒜,胡椒粉,鹽,黃酒,蔥,油。
做法:
1、扇貝肉從殼中取出,洗凈去沙,貝殼也刷洗干凈;
2、粉絲用溫水泡軟,剪成段,大蒜和香蔥切末備用;
3、扇貝肉用胡椒粉,黃酒,鹽腌20分鐘左右;
4、取碗,將扇貝肉放在貝殼內(nèi),放上蔥蒜末,鋪上粉絲,倒上少許油;
5、取鍋燒水,水開后上鍋蒸,大火蒸5分鐘左右即可。
豉椒蒸扇貝
材料:扇貝10只,青椒丁、紅椒丁各少許。蔥末、蒜末、蠔油、一品鮮醬油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少許,紹酒2小匙,植物油適量。
做法:
1、將豆豉剁碎,與蒜末分別下入熱油中滑散,撈出晾涼,放入碗中,加入蠔油、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉、味精、香油、紹酒拌勻,制成蒜泥豉汁;扇貝洗滌整理干凈備用。
2、將扇貝擺入盤中,澆上蒜泥豉汁,放入蒸鍋蒸3分鐘至熟,取出后撒上青椒丁、紅椒丁、蔥末,再淋入熱油即成。
二、炒扇貝
辣炒扇貝
材料:新鮮扇貝肉300克,紅、綠朝天椒各2枚,大蒜、大蔥各適量、料酒1大匙、蠔油1大匙、海鮮醬油1/2大匙。
做法:
1.先把扇貝肉洗凈,然后用清水泡半小時。大蒜剝成蒜瓣,拍碎備用。大蔥切成蔥線,辣椒切成小段。然后再取一只小碗,倒入蠔油、海鮮醬油和少許清水,調(diào)成料汁備用。
2.先在鍋里倒適量清水,加點(diǎn)料酒,燒開后把扇貝肉放入鍋中焯一下,撈出瀝水待用。注意不要焯太久,稍燙一會即可,焯老了就不好吃了。
3.炒鍋倒適量油燒熱,轉(zhuǎn)中火,放入蒜碎、蔥絲炒香。然后轉(zhuǎn)大火,放焯過的扇貝肉和朝天椒,再放之前調(diào)好的料汁,翻炒幾下即可出鍋。
彩椒扇貝
材料:扇貝300克、青椒、紅彩椒、黃彩椒、蔥、姜、蒜適量、色拉油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、米酒、濕淀粉、蔥油、高湯適量。
做法:
1、扇貝肉洗凈,擠干水分,上漿腌制備用。三種彩椒分別切成丁,蔥、姜、蒜切片。
2、凈鍋下油燒至四成熱,下入扇貝肉和三種彩椒丁滑油,倒出瀝油備用。
3、鍋留底油,蔥姜蒜片熗鍋,加少許高湯和調(diào)料調(diào)味,勾少許芡,下入滑好的原料,淋蔥油翻勻即可。
韭菜花炒扇貝
材料:扇貝500克,韭菜花100克,豆腐干30克。豆豉5克,蔥、姜、蒜各少許,精鹽1/2小匙,糖1/2小匙,醬油1/2小匙,辣醬1/2小匙,醋1/2小匙,香油1/2小匙,生粉適量,高湯1大匙,植物油30克。
做法:
1、將扇貝剝殼,韭菜花切段,豆腐干切條備用。
2、鍋入底油燒熱,加入辣醬、豆豉、豆腐干煸香,放入蔥、姜、蒜,加少許高湯及精鹽、糖、醬油、醋調(diào)好味,放入扇貝、韭菜花翻炒至熟,淋生粉、香油炒勻即可。
蔥爆扇貝
材料:扇貝、大蔥、油、鹽、醬油、花椒面、大蒜、姜、清水。
做法:
1、扇貝肉焯水,去掉泥和臟東西;
2、大蒜切末,大蔥切斜刀備用;
3、鍋里坐油,爆香大蒜和蔥姜;
4、加入扇貝拌炒,加入醬油、食鹽和花椒面;
5、大火拌炒出鍋即可。
三、烤扇貝
芝士焗扇貝
材料:扇貝、芝士、蒜
做法:
1、蒜去皮洗凈剁成蒜蓉,剁好的蒜蓉用清水清洗一下,洗掉粘液。
2、扇貝肉從殼上剝離,清洗干凈,用少許料酒,一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制片刻。
3、鍋內(nèi)放油,燒至油5成熱的時候,下入蒜蓉小火炸干,炸香。一定要小火,不然蒜蓉容易糊。
4、把腌制好的扇貝肉,放回清洗好的貝殼里,撒上炸好的蒜蓉。
5、將芝士擦成絲,芝士絲鋪在扇貝上,入預(yù)熱220度的烤箱,15分鐘即成。
黃油烤扇貝
材料:新鮮大扇貝(2個),嫩筍(2根),裙帶菜(適當(dāng)),新鮮香菇(2個),黃油(10G),醬油(少許),鹽(少許)
做法:
1、新鮮扇貝洗干凈;
2、將中間的肉剔出來后再放回扇貝殼內(nèi);
3、除去肉以外的裙邊和內(nèi)臟部分,去掉內(nèi)臟,把裙邊發(fā)稿少許鹽揉掉污垢后沖洗干凈,也同樣放回扇貝殼內(nèi);
4、將嫩筍切小段,香菇切薄片,裙帶菜泡開洗凈后一起放到扇貝殼內(nèi),再放一小塊約5g的黃油,滴幾滴醬油,撒少許鹽,烤箱預(yù)熱250度烤5分鐘即可。
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2.扇貝烹飪方法
3.扇貝的四種做法
4.好吃的扇貝做法
5.世界上最大扇貝